Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu tinh sạch và xác định hoạt tính phenolic từ bã cà phê

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Bài viết tiến hành các nghiên cứu tinh sạch phenolic từ cao chiết bã cà phê bằng phương pháp sắc ký cột silicagel, sau đó thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp DPPH, hoạt tính kháng khuẩn (E.Coli) và kháng mốc (A.niger) từ dịch trích và bột phenolic bã cà phê. | Hội thảo khoa học khoa công nghệ thực phẩm 2018 NGHIÊN CỨU TINH SẠCH VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH PHENOLIC TỪ BÃ CÀ PHÊ Trần Phước Huy1 Bùi Anh Thư1 Nguyễn Thị Thanh Trúc1 Hoàng Thị Ngọc Nhơn1 1 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh Email phuochuy2509@gmail.com Ngày nhận bài 07 7 2018 Ngày chấp nhận 12 7 2018 TÓM TẮT Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành các nghiên cứu tinh sạch phenolic từ cao chiết bã cà phê bằng phương pháp sắc ký cột silicagel sau đó thử hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp DPPH hoạt tính kháng khuẩn E.Coli và kháng mốc A.niger từ dịch trích và bột phenolic bã cà phê. Kết quả thu được cho thấy các phân đoạn được chọn sau khi qua sắc ký cột silicagel có độ tinh sạch cao từ 48 43 - 76 81 . Ngoài ra dịch trích phenolic còn có hoạt tính kháng khuẩn E.Coli và kháng mốc A.niger với MIC lần lượt là 45 μg ml và 75 μg ml khả năng bắt gốc tự do cao với SC50 đạt 53 78 4 65 μg ml . Từ khóa phenolic silicagel bã cà phê. 1. GIỚI THIỆU Cà phê là một loại thức uống phổ biến bậc nhất ở nhiều quốc gia thức uống này có tác dụng kích thích hệ thần kinh giúp giảm stress và ngăn chặn quá trình lão hóa. Sản lượng cà phê của thế giới năm 2017-2018 ước tính khoảng 9 5 tỉ tấn 1 . Trên thế giới mỗi ngày có khoảng 6 6 triệu tấn cà phê được tiêu thụ và thải ra ngoài như là chất thải 2 . Mỗi năm cả nước thải ra khoảng 382.500 tấn bã cà phê từ các doanh nghiệp sản xuất cà phê sữa hòa tan 3 . Ngoài ra số lượng cửa hàng cà phê tại Việt Nam rất nhiều đây chính là nguồn thải ra một lượng rất lớn bã cà phê mỗi ngày. Hiện nay việc tạo ra sản phẩm có hoạt tính chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên thay thế cho các chất oxy hóa tổng hợp nhiều hạn chế. Bã cà phê là nguồn chứa hợp chất phenolic với nhiều hoạt tính có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa kháng khuẩn kháng virus kháng viêm và khả năng phòng chống ung thư. Hàm lượng Chlorogenic acid chiếm phần lớn trong bã cà phê 4 . Acid caffeoylquinic chiếm 13 24 mg g với bã cà phê chè pha bằng cách lọc. Như vậy bã cà

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ: Tìm hiểu, nghiên cứu việc sử dụng bộ sách giáo khoa tiếng Việt và văn học bậc PTTH (cải cách giáo dục) ở các tỉnh phía Nam

Xây dựng cơ sở dữ liệu và sách điện tử tra cứu các tính chất vật lý của đá và một số loại quặng ở Việt Nam

Tinh sạch và nghiên cứu một số tính chất của các chất kìm hãm Tripxin và Kimotripxin ở hạt hòe-Sophora Japonica L.f

Tóm tắt luận án Tiến sĩ Chế biến thực phẩm và đồ uống: Nghiên cứu chuyển hóa Saccharose thành Fructooligosaccharides (FOS) và tinh sạch FOS bằng phương pháp lọc nano

Luận văn Thạc sĩ Chính sách công: Tình trạng không hiệu quả và những đề xuất chính sách đối với dự án định canh định cư: nghiên cứu tình huống xã Ea Kiết, huyện Cư M'Gar, tỉnh Đắk Lắk

Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu ảnh hưởng của chính sách đất đai đến quy hoạch và quản lý sử dụng đất ở tỉnh Mondulkiri-Campuchia

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu ảnh hưởng của chính sách đất đai đến quy hoạch và quản lý sử dụng đất ở tỉnh Mondulkiri-Campuchia

Nghiên cứu tinh sạch và xác định một số tính chất của catalase từ Bacillus subtilis PY79

Luận án tiến sĩ kỹ thuật: Nghiên cứu nâng cao hiệu quả đánh giá sản xuất sạch hơn trong công nghiệp: Điển hình ngành chế biến tinh bột

Khóa luận tốt nghiệp Dược học: Nghiên cứu chiết xuất và tinh sạch steviosid và rebaudiosid A từ cây Cỏ Ngọt (Stevia rebaudiana) làm chất tạo ngọt trong thực phẩm và dược phẩm
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.