Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Quy trình thu nhận cao nấm men Saccharomyces cerevisiae từ xác men của quá trình lên men rượu công nghiệp

Saccharomyces cerevisiae có vai trò rất lớn trong sản xuất cao nấm men dùng trong thực phẩm cũng như thành phần dinh dưỡng của môi trường nuôi cấy trong nghiên cứu vi sinh. Trong khi đó, S. cerevisiae cũng là một trong các dòng men quan trọng và chiếm ưu thế trong quá trình lên men rượu, hiện diện trong phần lớn các quy trình sản xuất các loại thức uống lên men truyền thống. | Nguyễn T. Phương Vũ V. Vân. HCMCOUJS-Kỹ thuật và Công nghệ volume issue page-number 5 Quy trình thu nhận cao nấm men Saccharomyces cerevisiae từ xác men của quá trình lên men rượu công nghiệp Producing yeast extract from winery spent yeast biomass Nguyễn Thị Phương1 Vũ Văn Vân1 1 Viện Kỹ thuật công nghệ cao NTT - Trường Đại học Nguyễn Tất Thành Việt Nam Tác giả liên hệ Email nguyenphuong@ntt.edu.vn THÔNG TIN TÓM TẮT DOI 10.46223 HCMCOUJS Saccharomyces cerevisiae có vai trò rất lớn trong sản xuất .tech.vi .1361 cao nấm men dùng trong thực phẩm cũng như thành phần dinh dưỡng của môi trường nuôi cấy trong nghiên cứu vi sinh. Trong khi đó S. cerevisiae cũng là một trong các dòng men quan trọng và chiếm ưu thế trong quá trình lên men rượu hiện diện trong phần lớn các quy trình sản xuất các loại thức uống lên men truyền Ngày nhận 22 12 2020 thống. Để tận dụng nguồn xác men thải ra từ quá trình lên men rượu công nghiệp hiệu quả cao nấm men được thu bằng phương Ngày nhận lại 11 08 2021 pháp cơ học đơn giản và ít tốn chi phí bằng cách sử dụng nhiệt Duyệt đăng 23 08 2021 độ và áp suất phá vỡ các tế bào nấm men. Hàm lượng nucleic acid và protein của thử nghiệm khảo sát điều kiện tối ưu trong tách chiết dịch chiết nấm men bằng phương pháp sử dụng nồi hấp được sử dụng để đánh giá điều kiện như tỉ lệ bã men nước nhiệt độ và thời gian hấp thích hợp. Kết quả cho thấy dịch chiết nấm men có hàm lượng dinh dưỡng tối ưu với điều kiện tỉ lệ bã Từ khóa men nước là 1 4 khối lượng thể tích được hấp ở 110 C trong 20 cao nấm men dịch chiết nấm phút. Cao nấm men sau khi thu nhận bằng quá trình đông khô thể men hèm rượu phương hiện hiệu năng trên các chủng vi khuẩn bao gồm các vi khuẩn pháp cơ học Saccharomyces Gram dương Staphylococcus aureus và Bacillus cereus và Gram cerevisiae âm Escherichia coli và Pseudomonas aeruginosa tương đương cao nấm men thương mại trong và ngoài nước. Như .