Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Hiệu quả làm trong của pectinase và sự ổn định chất lượng rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata) theo thời gian tồn trữ

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định tỷ lệ pectinase thích hợp nhất cho quá trình làm trong rượu, theo dõi sự ổn định của sản phẩm theo thời gian tồn trữ nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất rượu mãng cầu xiêm sử dụng chủng nấm men tự nhiên phân lập được là Saccharomyces cerevisiae FBY015. | TNU Journal of Science and Technology 227 01 43 - 50 THE EFFECTIVENESS OF PECTINASE AND STABILITY OF SOURSOP ANNONA MURICATA WINE QUALITY DURING STORAGE Doan Thi Kieu Tien1 Huynh Thi Ngoc Mi1 Do Thi Tuyet Nhung1 Dang Thi Hong Dieu1 Le Thi Huyen Chan1 Le Tri An1 Tran Hoang Hiep1 Nguyen Ngoc Thanh2 Huynh Xuan Phong2 1Can Tho University of Technology 2Can Tho University ARTICLE INFO ABSTRACT Received 13 10 2021 The objective of the study was to find the most suitable ratio of pectinase enzyme for winemaking and to monitor product storage Revised 28 12 2021 conditions for soursop wine production from newly isolated yeast Published 12 01 2022 strain Saccharomyces cerevisiae FBY015. The concentration of pectinase at 0.03 0.05 0.07 and 1 were conducted to make the clarity KEYWORDS of soursop wine. Besides the storage conditions were performed at room temperature 28 30 C and cool temperature 2 4 C with the Annona muricata corresponding time at 2 4 and 6 months to investigate the stability of Pectinase color pH ºBrix and ethanol content. This study determines a rate of Preservation 0.05 pectinase capable of making soursop wine and also give good sensory evaluation results for clarity color smell and taste at 24.89 Soursop by the optical transmittance of 450 nm. The results also show that wine Soursop wine was stored at cold temperature 2-4 C more preferred over storage at room temperature after 6 months. The pH value 4.67 ºBrix 7.93 and ethanol content 14.37 v v were stable at the cold temperature storage. However these indices decreased when stored at room temperature while ºBrix was stable under two storage conditions. HIỆU QUẢ LÀM TRONG CỦA PECTINASE VÀ SỰ ỔN ĐỊNH CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG MÃNG CẦU XIÊM ANNONA MURICATA THEO THỜI GIAN TỒN TRỮ Đoàn Thị Kiều Tiên1 Huỳnh Thị Ngọc Mi1 Đỗ Thị Tuyết Nhung1 Đặng Thị Hồng Diệu1 Lê Thị Huyền Chân1 Lê Trí Ân1 Trần Hoàng Hiệp1 Nguyễn Ngọc Thạnh2 Huỳnh Xuân Phong2 1Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ 2Trường Đại học Cần Thơ THÔNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Nghiên cứu đánh giá hiệu quả làm giảm năng lượng A bức xạ mặt trời của kính kết hợp với phim dán kính cách nhiệt nhằm tiết kiệm năng lượng sử dụng để làm mát trong tòa nhà ở Việt Nam

6 bí quyết của người làm việc hiệu quả

Các nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả làm việc nhóm của sinh viên trên địa bàn Thành phố Hà Nội, Việt Nam

Nguyên tắc lịch sự của hành vi nịnh trong tiếng Hán (Qua ngữ liệu bộ phim Bản lĩnh Kỷ Hiểu Lam)

Luận văn thạc sĩ Lâm nghiệp: Đánh giá hiệu quả kinh tế, xã hội của việc trồng keo lai (Acacia Mangium x Acacia Auriculiformis) làm nguyên liệu giấy tại một số địa phương tỉnh Bình Định

Đánh giá hiệu quả làm giảm nhạy cảm ngà của kem chứa 8% arginine và canxi carbonate trong thủ thuật lấy cao răng

Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc trong các đơn vị sự nghiệp công lập ở tỉnh Bình Dương

Luận văn Thạc sĩ Khoa học Lâm nghiệp: Đánh giá hiệu quả của một số mô hình rừng trồng kinh tế tại lâm trường Phúc Tân tỉnh Thái Nguyên

Luận văn Thạc sĩ Kinh tế: Sự tác động của các yếu tố thỏa mãn trong công việc đến hiệu quả làm việc của nhân viên – nghiên cứu đối với các nhân viên kế toán đang làm việc trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh

Cuộc Chiến Lỗ Đen
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.