Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yêu tố môi trường đến quá trình lên men giấm nước quả thanh long

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến quá trình lên men giấm nước quả thanh long được nghiên cứu để sản xuất giấm từ quả thanh long, Hylocereus undatus. Trong quá trình lên men, các yếu tố như chất khô hòa tan, nồng độ ethanol, pH ban đầu ảnh hưởng đến hàm lượng acid acetic sinh ra theo thời gian lên men đã được khảo sát. | TAP CHI SINH HOC 2019 41 2se1 amp 2se2 303 308 DOI 10.15625 0866-7160 v41n2se1 amp 2se2.14122 EFFECTS OF ENVIRONMENTAL FACTORS ON THE VINEGAR FERMENTATION OF DRAGON FRUIT JUICE Le Thi Thu Phuong Nguyen Thi Huong Binh Hoang Anh Vu Quang Binh University Quang Binh Vietnam Received 10 August 2019 accepted 28 September 2019 ABSTRACT The effects of environmental factors on vinegar fermentation of dragon fruit juice were determined to produce its vinegar. Factors as soluble dry matter ethanol concentrations and initial pH levels affecting the concentrations of acetic acid produced during the fermentation process were investigated. The results showed that the level of soluble solids corresponding to the Brix and the ethanol concentration were 6 and 4 producing the highest acetic acid content respectively. The optimal pH for the best vinegar fermentation of dragon fruit juice is 5.5. The fermentation process on the 7th and 8th day produced the highest concentration of acetic acid. Keywords Dragon fruit juice vinegar fermentation. Citation Le Thi Thu Phuong Nguyen Thi Huong Binh Hoang Anh Vu 2019. Effects of environmental factors on the vinegar fermentation of dragon fruit juice. Tap chi Sinh hoc 41 2se1 amp 2se2 303 308. https doi.org 10.15625 0866-7160 v41n2se1 amp 2se2.14122. Corresponding author email lephuong.qbvn@gmail.com 2019 Vietnam Academy of Science and Technology VAST 303 TAP CHI SINH HOC 2019 41 2se1 amp 2se2 303 308 DOI 10.15625 0866-7160 v41n2se1 amp 2se2.14122 NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MỘT SỐ YÊU TỐ MÔI TRƢỜNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIẤM NƢỚC QUẢ THANH LONG Lê Thị Thu Phƣơng Nguyễn Thị Hƣơng Bình Hoàng Anh Vũ Trường Đại học Quảng Bình Ngày nhận bài 10-8-2019 ngày chấp nhận 28-9-2019 TÓM TẮT Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến quá trình lên men giấm nước quả thanh long được nghiên cứu để sản xuất giấm từ quả thanh long Hylocereus undatus. Trong quá trình lên men các yếu tố như chất khô hòa tan nồng độ ethanol pH ban đầu ảnh hưởng đến hàm lượng acid acetic

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Luận văn Thạc sĩ Khoa học Môi trường: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và khả năng hấp thụ kim loại nặng của một số loài thực vật thuộc xã Chỉ Đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên

Luận văn Thạc sĩ Khoa học môi trường: Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến sự phân bố một số loài cây ngập mặn Khu Dự trữ Sinh quyển Rừng ngập mặn Cần Giờ, Thành phố Hồ Chí Minh

Luận văn Thạc sỹ Khoa học môi trường: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sinh trƣởng và khả năng hấp thụ kim loại nặng của một số loài thực vật thuộc xã chỉ đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên

Khóa luận tốt nghiệp Kỹ thuật môi trường: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình xử lý hơi dung môi hữu cơ (Benzen và Toluen) bằng dung dịch hoạt động bề mặt

Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả xử lý nước thải của bãi lọc ngầm trồng cây dòng chảy đứng công suất 3m3/ngày đêm

Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất xử lý nước thải sản xuất nước mắm và đề xuất quy trình công nghệ xử lý nước thải của công ty cổ phần dịch vụ thủy sản Cát Hải

Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố môi trường đến thành phần loài và phân bố của lớp Giáp xác lớn (Crustacea: Malacostraca) ở sông Trường Giang tại huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam

Nghiên cứu khoa học " Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của một số rừng trồng cây nhập nội chủ yếu đến môi trường đất ở việt nam "

Báo cáo nghiên cứu khoa học " ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ĐẾN KHẢ NĂNG TĂNG TRỌNG CỦA TÔM CÀNG XANH "

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu ảnh hưởng của đèn LED và một số yếu tố giá thể lên khả năng sinh trưởng và phát triển của cây chuối đỏ (Musa acuminata Red Dacca) in vitro
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.