Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu ứng dụng đường trehalose trong lên men sữa chua
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu ứng dụng đường trehalose trong lên men sữa chua
Ngọc Uyên
201
10
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Trehalose là một loại đường đôi không khử với cấu trúc và đặc tính hóa học tương tự với đường sucrose, có nhiều trong tự nhiên và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hướng ứng dụng rộng rãi nhất của loại đường này là trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích bảo quản và duy trì chất lượng của thực phẩm. Bài viết nghiên cứu ứng dụng đường trehalose trong lên men sữa chua. | TC.DD amp TP 16 2 - 2020 NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ĐƯỜNG TREHALOSE TRONG LÊN MEN SỮA CHUA Hà Thùy Linh1 Nguyễn Mạnh Đạt2 Nguyễn Thị Minh Tú3 Trehalose là một loại đường đôi không khử với cấu trúc và đặc tính hóa học tương tự với đường sucrose có nhiều trong tự nhiên và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hướng ứng dụng rộng rãi nhất của loại đường này là trong ngành công nghiệp thực phẩm với mục đích bảo quản và duy trì chất lượng của thực phẩm. Hiện nay trehalose được sử dụng trong sữa chua như một loại phụ gia bảo quản trong báo cáo này nghiên cứu về khả năng lên men sữa chua tự nhiên bằng hỗn hợp chủng khởi động Streptococcus thermophilus S. thermophilus và Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus L. bugaricus của trehalose xây dựng được quy trình sản xuất và khảo sát thị hiếu của người tiêu dùng với sản phẩm sữa chua từ trehalose. Kết quả ban đầu cho thấy trehalose có khả năng lên men sữa chua từ 10 Streptococcus thermophilus và Lac- tobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus lên men đường trehalose để sản xuất sữa chua với tỷ lệ 0 02 ở điều kiện 420C trong thời gian 11 giờ. Việc sử dụng trehalose góp phần giảm thời gian lên men sữa chua tăng khả năng giữ nước vi sinh vật phát triển thuận lợi độ tách nước tăng ít nhất 4 mật độ vi sinh vật sau lên men gấp 10-20 lần so với sữa chua không sử dụng trehalose . Đồng thời mẫu có tỷ lệ trehalose sucrose là 2 8 là mẫu được yêu thích nhất trong các mẫu sữa chua sử dụng hỗn hợp đường. Từ khóa Tình trạng dinh dưỡng Đái tháo đường type 2 Bệnh viện Nội tiết Trung ương. I. MỞ ĐẦU saccharide ở nồng độ trên 22 2 . Tuy Đường trehalose α-D-glucopyranosyl nhiên khi nồng độ giảm độ ngọt của tre- α-D-glucopyranoside là một đường đôi halose tụt xuống với tốc độ nhanh hơn so không khử có cấu trúc ổn định cấu tạo với sucrose. Đường đôi trehalose có tan từ hai phân tử glucose gắn với nhau bởi trong nước nhưng không tan trong cồn liên kết α α -1 1-glycosid. Trehalose tồn độ tan của nó trong nước được ghi nhận tại dưới dạng bột tinh thể không màu
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu xây dựng chuỗi cung ứng than nhập khẩu đường biển cho các trung tâm nhiệt điện tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long
Biện pháp quản lí hoạt động phổ biến, bồi dưỡng và nghiên cứu ứng dụng Khoa học - Công nghệ ở các viện nghiên cứu ứng dụng Khoa học - Công nghệ tại Thành phố Hồ Chí Minh
Tiểu luận: Các nguyên tắc sáng tạo trong các ứng dụng công nghệ thông tin giao thông đường bộ
Luận án: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ trắc địa hiện đại trong xây dựng và khai thác đường ô tô ở Việt Nam
Bài thu hoạch bồi dưỡng thường xuyên giáo viên Module TH29: Phương pháp nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
Tóm tắt luận văn Thạc sỹ kỹ thuật: Nghiên cứu hệ mật đường cong elliptic và ứng dụng
Bài thu hoạch bồi dưỡng thường xuyên giáo viên Module TH30: Hướng dẫn áp dụng nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng ở tiểu học trong điều kiện thực tế ở Việt Nam
Luận văn Thạc sĩ Sinh học ứng dụng: Nghiên cứu tác động của all trans retinoic acid lên sự biểu hiện các gen trong con đường tín hiệu EGF và JAK/STAT của tế bào gốc ung thư dạ dày
Đề tài nghiên cứu: Điều tra, nghiên cứu một số thực vật Việt Nam có tác dụng hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu để ứng dụng cho bệnh nhân đái tháo đường type 2 - Hà Thị Bích Ngọc
Thực trạng và giải pháp đảm bảo chất lượng công tác nghiên cứu khoa học, ứng dụng và chuyển giao công nghệ đáp ứng yêu cầu mới tại trường Đại học Kĩ thuật Y tế Hải Dương hiện nay
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.