Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình Kiểm tra thịt và các súc sản khác (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp

Giáo trình Kiểm tra thịt và các súc sản khác cung cấp cho người học những kiến thức như: Cơ sở giết mổ gia súc tập trung; kỹ thuật kiểm tra thịt; quầy thịt không đạt vệ sinh thú y; thịt bị bệnh truyền nhiễm. Mời các bạn cùng tham khảo! | ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN KIỂM TRA THỊT amp CÁC SÚC SẢN KHÁC NGÀNH NGHỀ THÚ Y TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số 257 QĐ-TCĐNĐT-ĐT ngày 13 tháng 07 năm 2017 của Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Đồng Tháp Đồng Tháp năm 2017 BÀI 1 CƠ SỞ GIẾT MỔ GIA SÚC TẬP TRUNG Mục tiêu môn học Học xong môn học này người học có khả năng -Kiến thức Hiểu được qui trình giết mổ và cách xử lý một số trường hợp thịt không đạt yêu cầu về an toàn thực phẩm -Kỹ năng Phân biệt được thịt thú bình thường với thịt thú bệnh Biết cách kiểm tra lò giết mổ quầy thịt và biết xử lý những trường hợp vi phạm theo đúng qui định Thái độ khách quan không thiên vị khi tác nghiệp. 1.1 Vị trí của một lò giết mổ gia súc tập trung -Phải xa nhà dân phố xá trường học bệnh viện từ 500-1000m tiện đường giao thông và cuối hướng gió chính. - Xa nguồn gây nhiễm bẩn bãi rác nhà vệ sinh công cộng các xí nghiệp thải bụi khí hóa chất độc hại. - Xây dựng nơi cao ráo cách mạch nước ngầm 4 5m. 1.2. Yêu cầu kỹ thuật trong xây dựng và ý nghĩa của từng khu giết mổ. -Nền nhà nơi sản xuất khu chăn nuôi phải dùng nguyên liệu không thấm nước có độ dốc nhất định để thoát nước. - Tường phải lát gạch men hay xi măng nhẵn cách mặt nền 2m đễ dễ làm vệ sinh. -Cửa sổ chiếm 1 6 -1 4 mặt nền để đảm bảo đủ ánh sáng. - Có cống rãnh thoát nước phải làm ngầm thoát nước nhanh trên miệng cống có lưới thép chắn. - Các dụng cụ mổ khám móc treo thịt phải làm bằng kim loại không rỉ bang loát nên loát gạch men hay bằng tôn. - Phải có hệ thống quạt thông gió tốt. 1 1.3. Khu chăn nuôi Được bố trí liền cổng sau nhập gia súc có thể xây dựng một hoặc nhiều tầng. Chia làm 3 chuồng chuồng nhốt tạm gia súc để kiểm dịch chuồng nghỉ ngơi chuồng đợi giết. Nếu xây một chuồng thì khoảng cách giữ các khu cần cách nhau 10 20m. Diện tích khu chăn nuôi chiếm 1 3diện tích cơ sở. 1.4 Khu cách ly và giết gia súc bệnh Ở góc cuối hướng gió cách các khu khác 30 50m. Trong khu này có chuồng cách