Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu quy trình chế biến chạo cá lau kiếng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu quy trình chế biến chạo cá lau kiếng
Thúy Ngà
45
8
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Nguồn cá lau kiếng rất dồi dào, dẫn đến giá thành thấp. Với mong muốn góp phần giải quyết lượng lớn cá lau kiếng, nâng cao giá trị kinh tế và đa dạng hóa các sản phẩm về chạo. Bài viết trình bày nghiên cứu quy trình chế biến chạo cá lau kiếng. | TC. DD amp TP 14 5 2018 NGHI N CøU QUY TR NH CHÕ BIÕN CH O C LAU KIÕNG Phan Uyên Nguyên1 Nguồn cá lau kiếng rất dồi dào dẫn đến giá thành thấp. Với mong muốn góp phần giải quyết lượng lớn cá lau kiếng nâng cao giá trị kinh tế và đa dạng hóa các sản phẩm về chạo. Nghiên cứu được tiến hành với các bước lượng đường muối bột bắp gluten bổ sung nhằm tăng cảm quan sản phẩm khảo sát thời gian hấp thích hợp để chạo có cấu trúc và cảm quan tốt nhất bên cạnh đó khảo sát mức độ chấp nhận của người tiêu dùng. Kết quả Tỷ lệ muối và đường lần lượt 1 5 2 5 bột bắp và gluten lần lượt là 6 2 cho giá trị cảm quan cao nhất thời gian hấp 15 phút có điểm cảm quan độ sáng độ bền gel tốt nhất người tiêu dùng rất sẵn lòng chấp nhận sản phẩm chạo cá lau kiếng trên thị trường. Từ Khóa Cá lau kiếng chạo cá chế biến An Giang. I- ĐẶT VẤN ĐỀ Do đó quy trình chế biến chạo cá lau Chạo cá hiện nay chủ yếu là các loài kiếng cần được quan tâm nghiên cứu các cá tạp nước mặn và các phụ phẩm cá tra yếu tố sau Lượng muối và đường bổ cá basa. Điển hình là một số sản phẩm sung nhằm tăng giá trị cảm quan thực chạo đã được nghiên cứu như chạo cá phẩm. Nghiên cứu lượng bột bắp gluten thu chấm chạo cá tra đông lạnh chạo cá bổ sung tăng giá trị cảm quan tạo liên kết tra bắp non những nguồn nguyên liệu tốt. khảo sát thời gian hấp ảnh hưởng đến sản xuất chạo từ cá nước ngọt rất tiềm cấu trúc thời gian bảo quản. Để sản phẩm năng nhưng chưa được nghiên cứu phát tiếp cận được thị trường tiêu thụ cần điều triển hoàn thiện công nghệ sản xuất. Có tra mức độ chấp nhận của người tiêu dùng thể dẫn chứng cụ thể là cá lau kiếng đang đối với sản phẩm. phát triển nhanh. Chúng sống tự nhiên ở sông kênh rạch trong các ao nuôi cá với II- ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP số lượng ngày càng lớn nhưng chưa được NGHIÊN CỨU tận dụng triệt để. Không những thế chúng 2.1. Nguyên liệu còn được đánh giá có chất lượng dinh - Cá lau kiếng được mua ở chợ Long dưỡng không kém gì các loài cá khác và Xuyên phải còn tươi sống khỏe mạnh lại có giá .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn tốt nghiệp kỹ sư công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
Luận văn chế biến thủy sản: Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá nục (decapterus maruadsi) tẩm gia vị thanh trùng xông khói
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến Nectar cóc
Nghiên cứu chế biến nayonaise
Nghiên cứu khoa học: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô
Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường: Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến mứt đông quách
Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu ảnh hưởng của độ chín thu hoạch và một số yếu tố công nghệ đến quy trình chế biến chuối tây Bắc Kạn sấy dẻo
Khoá luận: Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm
Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến cá bớp (rachycentron canadum) phi lê đông lạnh nhằm hạn chế sự ôxy hóa Lipid trong quá trình bảo quản
Khóa luận tốt nghiệp - Đề tài: "Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu" - Đại học Nha Trang
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.