Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Ảnh hưởng của tiền xử lý đến tính chất hóa lý và cảm quan của nấm sấy
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ảnh hưởng của tiền xử lý đến tính chất hóa lý và cảm quan của nấm sấy
Diễm Kiều
61
11
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài viết Ảnh hưởng của tiền xử lý đến tính chất hóa lý và cảm quan của nấm sấy được nghiên cứu nhằm khảo sát các phương pháp tiền xử lý nấm bao gồm ngâm trong NaCl 1%, NaCl 5% và chần ở 90o C ảnh hưởng đến chất lượng của nấm sấy thành phẩm từ nấm bào ngư tím (Pleurotus sajor-caju), nấm bào ngư trắng (Pleurotus florida) và nấm đông cô (Lentinula edodes). | ẢNH HƯỞNG CỦA TIỀN XỬ LÝ ĐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ VÀ CẢM QUAN CỦA NẤM SẤY Trần Thị Ngọc Thư1 Nguyễn Thị Thùy Vân2 Lê Văn Tình3 Võ Thị Kim Tuyến4 Lê Thị Lý4 Hoàng Thị Hồng Nhung4 Tóm tắt Nghiên cứu này nhằm khảo sát các phương pháp tiền xử lý nấm bao gồm ngâm trong NaCl 1 NaCl 5 và chần ở 90oC ảnh hưởng đến chất lượng của nấm sấy thành phẩm từ nấm bào ngư tím Pleurotus sajor-caju nấm bào ngư trắng Pleurotus florida và nấm đông cô Lentinula edodes . Kết quả cho thấy khảo sát thành phần hóa học hòa tan như là protein hòa tan đường tổng polyphenol của các mẫu nấm sấy đều giảm đáng kể pẢnh hưởng của tiền xử lý đến tính chất. các loại nấm bào ngư cắt miếng nhằm mục đích bảo quản hạn chế ảnh hưởng của vi sinh vật gây 4 5 6 . Các các biện pháp tiền xử lý như chần ngâm trong dung dịch muối được làm tăng thời gian bảo quản do ức chế vi sinh vật và enzyme nhưng cũng đồng thời làm giảm các thành phần hóa học của nấm. Tolera và cộng sự đã khảo sát các điều kiện ngâm nấm bào ngư trong dung dịch NaCl 5 và 10 đã cho thấy có sự giảm đáng kể các thành phần protein tổng chất béo tổng xơ tổng số 6 . Mutukwa Argyropoulos nghiên cứu sự ảnh hưởng kết hợp giữa phương pháp tiền xử lý và sấy đến sự thay đổi các hợp chất polyphenol protein và các đặc tính màu mùi vị và cấu trúc của nấm 4 7 . Trong đó thành phần trích ly hòa tan như protein hòa tan đường tổng polyphenol tạo nên vị ngọt cho nấm cần được chú ý. Vì vậy trong nghiên cứu này nhóm chúng tôi tiến hành khảo sát ảnh hưởng của các phương pháp phổ biến tiền xử lý nấm như ngâm trong muối 1 và 5 chần ở nhiệt độ cao 90 oC đến thành phần các chất hòa tan cũng như một số đặc tính co ngót độ nâu hóa và cảm quan đến sản phẩm nấm sấy từ nấm bào ngư tím Pleurotus sajor-caju nấm bào ngư trắng Pleurotus florida nấm đông cô Lentinula edodes . 2. Nội dung 2.1. Đối tượng nội dung và phạm vi nghiên cứu Nguyên liệu sử dụng ba loại nấm ăn là nấm bào ngư tím Pleurotus sajor-caju nấm bào ngư trắng Pleurotus florida và nấm đông cô Lentinula edodes được thu .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tiền xử lý bột thân chuối bằng acid hoặc kiềm nhằm mục đích thu nhận bioethanol: ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến hiệu quả quá trình tiền xử lý
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến cấu trúc, tính chất của hệ lớp phủ kép nhôm và hợp kim Ni-20Cr trên nền thép
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ ngành Kỹ thuật chế biến lâm sản: Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý thủy - nhiệt đến chất lượng gỗ bạch đàn (Eucalyptus urophylla S.T. Blake)
Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến cấu trúc, tính chất của hệ lớp phủ kép nhôm và hợp kim Ni-20Cr trên nền thép
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật chế biến Lâm sản: Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý thủy-nhiệt đến chất lượng gỗ Bạch đàn (Eucalyptus urophylla S.T. Blake)
Một số vướng mắc trong thực tiễn thi hành các quy định pháp luật thi hành án dân sự về kê biên, xử lý tài sản của người phải thi hành án ảnh hưởng đến tiến độ đấu giá tài sản
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ: Ảnh hưởng môi trường của việc sử dụng nước tái sinh ngành chế biến mủ cao su đến tưới cây lâu năm
Nghiên cứu ảnh hưởng của công đoạn tiền xử lý và sấy đến hoạt độ của hệ enzyme peroxidase và màu sắc của bột sa kê (Artocarpus altilis)
Nghiên cứu ảnh hưởng của vùng xáo trộn đến nền đất yếu được xử lý bằng giếng cát cho bãi chứa vật liệu - nhà máy chế tạo ống thép tỉnh Tiền Giang
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật xây dựng: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ chịu nén của vật liệu đất trộn xi măng trong xử lý nền đất yếu tại huyện Tân Phú Đông – tỉnh Tiền Giang
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.