Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Vật lý
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng
Vân Ngọc
106
32
pptx
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài giảng "Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm, phân loại, mục đích; Chế độ thanh trùng , tiệt trùng; Biến đổi nguyên liệu, sản phẩm; Các yếu tố ảnh hưởng; Thiết bị thanh trùng, tiệt trùng. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | THANH TRÙNG TIỆT TRÙNG NỘI DUNG 1. Khái niệm phân loại mục đích 2. Chế độ thanh trùng tiệt trùng 3. Biến đổi nguyên liệu sản phẩm 4. Các yếu tố ảnh hưởng 5. Thiết bị thanh trùng tiệt trùng MỘT SỐ SẢN PHẨM SẢN PHẨM DƯA CHUỘT BAO TỬ NGÂM DẤM THANH TRÙNG THANH TRÙNG TIỆT TRÙNG LÀ GÌ Thanh trùng là quá trình tiêu diệt vi sinh vật gây hại cho thực phẩm và ức chế các quá trình sinh tổng hợp độc tố của chúng Tiệt trùng là quá trình tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật ở dạng tế bào sinh dưỡng hoặc bào tử và ức chế không thuận nghịch các enzyme trong thực phẩm PHÂN LOẠI PHÂN LOẠI MỤC ĐÍCH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CHẾ BIẾN CHẾ ĐỘ THANH TRÙNG CHẾ ĐỘ THANH TRÙNG toC A B C Nhiệt độ P trong thiết bị T t Nhiệt độ sản phẩm A B C τ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẾ ĐỘ THANH TRÙNG Thành phần hoá học của thực phẩm Giống loài số lượng VSV ban đầu Nồng độ đường và muối Thành phần Chất Độ axit hoá học của béo thực phẩm Chất sát trùng thực vật phitonxit Hệ vi sinh vật trong thực phẩm Loại VSV bị nhiễm và mức độ của chúng trong thực phẩm. VSV nhiễm thuộc nhóm ưa nhiệt chế độ thanh trùng phải nghiêm ngặt. Mật độ VSV trong mẫu càng cao tăng nhiệt độ và thời gian xử lý Ế N Đ Tính chất vật lý của NG N T thực phẩm Ư Ở IA IỆ H I G NH N H HỜ N Ả T YỀ Tính chất vật lý và độ R U dày vật liệu làm vỏ hộp T Kích thước hình học bao bì đồ hộp Nhiệt độ đầu cuối và nhiệt độ thanh trùng Trạng thái của hộp khi thanh trùng Tí nh ch th ất Thực phẩm rắn truyền nhiệt ự c vậ ph t lý là do sự dẫn nhiệt ẩm c ủa Thực phẩm có cả phần lỏng và phần đặc đối lưu và dẫn nhiệt. Thực phẩm lỏng có độ nhớt thấp và tỉ trọng nhỏ hệ số truyền nhiệt cao hơn thực phẩm rắn. Hàm lượng chất khô độ nhớt ảnh hưởng đến hệ số truyền nhiệt. Tí dà nh y vậ chấ Truyền nhiệt vào tới SP tl tv iệ ậ u tl phải truyền qua lớp vỏ hộp là ý m và vỏ đ hộ ộ p Bao bì làm bằng VL khác nhau có độ dày và kích thước to nhỏ khác nhau truyền nhiệt qua lớp vỏ cũng khác nhau Thời gian .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Các thiết bị trao đổi nhiệt cơ bản
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Quá trình nướng
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Quá trình chần - hấp
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Tính toán thiết kế thiết bị
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Ngưng tụ và bốc hơi
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Truyền nhiệt
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Đun nóng - làm nguội
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Nhiệt bức xạ
Bài giảng Quá trình và thiết bị CNTP 2: Nhiệt đối lưu
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.