Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Ảnh hưởng một số thông số công nghệ đến hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa bột lêkima (Pouteria campechiana) bằng phương pháp sấy phun
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ảnh hưởng một số thông số công nghệ đến hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa bột lêkima (Pouteria campechiana) bằng phương pháp sấy phun
Quốc Việt
67
7
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài viết Ảnh hưởng một số thông số công nghệ đến hàm lượng polyphenol và khả năng kháng oxy hóa bột lêkima (Pouteria campechiana) bằng phương pháp sấy phun trình bày đánh giá ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ của quá trình sấy phun đến hoạt tính sinh học của bột quả lêkima, bao gồm tỷ lệ maltodextrin, nhiệt độ không khí đầu vào và tốc độ bơm nhập liệu. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ẢNH HƯỞNG MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA BỘT LÊKIMA Pouteria campechiana BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY PHUN Trần Xuân Hiển1 Huỳnh Liên Hương2 Nguyễn Trung Thành3 Lê Thị Thúy Hằng4 TÓM TẮT Quả lêkima Pouteria campechiana có nhiều đặc tính dược liệu hữu ích nhưng hiện nay trên thế giới và ở Việt Nam vẫn chưa được nghiên cứu nhiều. Mục đích nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ của quá trình sấy phun đến hoạt tính sinh học của bột quả lêkima bao gồm tỷ lệ maltodextrin nhiệt độ không khí đầu vào và tốc độ bơm nhập liệu. Hiệu quả của quá trình sấy phun được đánh giá thông qua hàm lượng polyphenol tổng số TPC và hoạt tính kháng oxy hóa dựa trên khả năng trung hòa gốc tự do DPPH. Kết quả thực nghiệm cho thấy ở tỷ lệ maltodextrin 18 nhiệt độ không khí đầu vào 1750C và tốc độ bơm nhập liệu 16 rpm hàm lượng polyphenol tổng số TPC của bột lêkima là 6 927 0 08 mgGAE g khả năng loại gốc tự do DPPH là 77 28 2 54 và có giá trị IC50 đạt 9 48 mg mL. Kết quả nghiên cứu này góp phần cung cấp dẫn liệu khoa học quý giá về quả lêkima đặc biệt cho ngành công nghệ thực phẩm. Từ khóa Trái lêkima khả năng chống oxy hóa DPPH polyphenol sấy phun. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 6 nguồn hoạt chất sinh học từ lêkima bổ sung cho cơ thể giúp cơ thể phòng chống bệnh tật. thì việc sử Quả lêkima Pouteria campechiana ở Việt Nam dụng công nghệ tiên tiến tạo nên sản phẩm dạng bột cũng như ở các nước như Peru Ecuador Chile và khô chất lượng cao bằng công nghệ sấy phun là biện Mexico được xem là loại cây ăn trái và cung cấp hàm pháp khả thi và hiệu quả. Đây là công nghệ sấy tiên lượng dinh dưỡng quan trọng cho người Tây Ban tiến được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp Nha Yahia và Guttierrez 2011 . Ở Việt Nam mùa thực phẩm. Quá trình sấy phun tiến hành nhanh thu hoạch quả lêkima bắt đầu từ tháng 7 đến tháng không kịp đốt nóng sản phẩm quá nhiệt độ cho phép 11 Đỗ Tất Lợi 2012 . Thịt quả có màu vàng cam vì vậy giữ được màu sắc hương vị tự .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến độ nhám bề mặt chi tiết khi gia công trên máy mài phẳng
Báo cáo " Nghiên cứu độ bền bức xạ tử ngoại, nhiệt ẩm của một số màng phủ trên cơ sở nhựa Acrytic. I- Nghiên cứu ảnh hưởng của bản chất hoá học đến độ bền bức xạ tử ngoại, nhiệt ẩm của một số màng phủ trên cơ sở nhựa Acrytic"
Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi
Phương pháp nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến chất lượng bề mặt, độ mòn đá và năng suất gia công khi mài phẳng hợp kim Ti-6Al-4V bằng đá mài CBN
Nghiên cứu ảnh hưởng của mex dán đến một số đặc tính của cổ áo sơ mi
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số đặc tính chỉ may đến độ nhăn đường may trên vải may áo sơ mi
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến cường độ nén gạch bê tông
Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu ảnh hưởng một số thông số công nghệ đến độ nhám, độ không tròn chi tiết khi mài vô tâm thép 20X thấm các bon
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến độ xoắn của sợi sau quấn ống
Nghiên cứu sự ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến độ bền đường may trên vật liệu da thuộc
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.