Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Vitamin B1 (Thiamin)

Thiamin, còn được gọi là vitamin B1, được chiết xuất lần đầu tiên năm 1926 từ cám gạọ Độ ổn định Thiamin là một trong những vitamin dễ bị hỏng bởi các điều kiện môi trường nhất. Nó tan trong nước và dễ bị mất khi nấu ăn hoặc bị chảy ra khỏi các thực phẩm đang tan đá. Nó cũng bị phân hủy rất nhanh bởi các chất kiềm (như Natri carbontae) và tia tử ngoạị Những chất bảo quản thực phẩm như sulfure dioxide cũng làm phân hủy thiamin. Chức năng Thiamin là một phần của coenzyme thiamin pyrophosphatẹ Coenzyme. | Vitamin B1 Thiamin Thiamin còn được gọi là vitamin B1 được chiết xuất lần đầu tiên năm 1926 từ cám gạọ Độ ổn định Thiamin là một trong những vitamin dễ bị hỏng bởi các điều kiện môi trường nhất. Nó tan trong nước và dễ bị mất khi nấu ăn hoặc bị chảy ra khỏi các thực phẩm đang tan đá. Nó cũng bị phân hủy rất nhanh bởi các chất kiềm như Natri carbontae và tia tử ngoạị Những chất bảo quản thực phẩm như sulfure dioxide cũng làm phân hủy thiamin. Chức năng Thiamin là một phần của coenzyme thiamin pyrophosphate Coenzyme này cực kỳ quan trọng trong việc giải phóng năng lượng từ carbonhydrate chất béo và cồn. Nhu cầu Giới hạn trên an toàn cho việc bổ sung hàng ngày thiamin là 100mg. Liều khuyến nghị hàng ngày là 1 4mg Nguồn thực phẩm Thực phẩm mg 100g Cao men bia 3.1 Đậu nành khô 1.1 Sườn heo 0.57 Gạo 0.41 Bánh mì từ bột thô 0.34 Đậu Hà Lan đông lạnh 0.32 Đậu phộng rang 0.23 Khoai tây 0.20 Thịt gà 0.11 Sự thiếu hụt và triệu chứng Ngày nay thiếu thiamin nặng ở các nước phương Tây rất hiếm nhưng lượng đưa vào cực thấp sẽ dẫn đến một tình trạng gọi là bệnh tê phù beriberi có thể gây tử vong nếu không được điều trị ngay với thiamin. Triệu chứng của .