Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Các ký hiệu trên nhãn bao bì nước tương & bột nêm

Trong thành phần các loại nước chấm và bột nêm, các bạn thường thấy có ghi thêm các ký hiệu như 621, 211, 627, 631 Thực chất những ký hiệu này có ý nghĩa gì? Các quy ước về ký hiệu số Để thuận tiện cho việc ghi nhãn thực phẩm, các loại phụ gia thực phẩm được quy ước mã hóa bằng số. Xuất phát ban đầu là các ký hiệu số E được sử dụng trong khối Liên minh châu Âu EC. Trên nhãn thực phẩm lưu hành trên thị trường châu Âu, các phụ gia thực phẩm. | Các ký hiệu trên nhãn bao bì nước tương bột nêm Trong thành phần các loại nước chấm và bột nêm các bạn thường thấy có ghi thêm các ký hiệu như 621 211 627 631. Thực chất những ký hiệu này có ý nghĩa gì Các quy ước về ký hiệu số Để thuận tiện cho việc ghi nhãn thực phẩm các loại phụ gia thực phẩm được quy ước mã hóa bằng số. Xuất phát ban đầu là các ký hiệu số E được sử dụng trong khối Liên minh châu Âu EC. Trên nhãn thực phẩm lưu hành trên thị trường châu Âu các phụ gia thực phẩm được ghi là E 621 thay vì ghi monosodium glutamate hay E 211 thay vì sodium benzoate v.v. Hệ thống số này sau đó được quốc tế công nhận áp dụng bởi Ủy ban Thực phẩm Codex Codex Alimentarius Commission và hình thành hệ thống ký hiệu số quốc tế - International Numbering System INS . Thường thì ở cả hai hệ thống đa số các con số chỉ các phụ gia đều giống nhau chỉ khác ở chỗ các ký hiệu trong hệ INS không có chữ E. Cách làm này có tiện cho nhà sản xuất và quản lý nhưng thực sự không tiện cho người tiêu dùng chút nào. Nhất là với các loại thành phần và phụ gia thực phẩm có chứa các chất dẫn xuất từ acid glutamic bột ngọt có thể khiến cho những người bị dị ứng với những chất này bị ngộ nhận. Để đề phòng các bạn nên ghi nhớ những ký hiệu sau đây dùng để chỉ những chất có chứa acid glutamic và các dẫn xuất của nó 620 Glutamic acid 621 Monosodium glutamat 622 Monopotassium glutamat 623 Calcium diglutamat 624 Monoammonium glutamat 625 Magnesium diglutamat Disodium inosinat 631 là loại phụ gia thực phẩm thường gặp trong các loại nước chấm mì ăn liền khoai tây chiên các loại bánh snack. Công dụng của chất này là điều vị trợ lực với monosodium glutamat. Loại phụ gia này có xuất xứ từ thịt cá có thể kích thích gây bệnh Gout. Thường không được dùng cho thực phẩm của trẻ em. Disodium guanylat 627 công thức hóa học là C10H14N5O8P cũng là một phụ gia thực phẩm có tính điều vị nhờ có tác dụng hiệp lực với monosodium glutamat MSG. Disodium guanylat 627 là chất điều vị có xuất xứ từ cá khô hay rong biển khô .