Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 4

Tham khảo tài liệu 'dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm part 4', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Ị 5. Pha một phẩn đường với một phẩn nước đun sôi rổỉ đổ đẫy hộp 6. Gắn kín lọ hộp 7. Lúộc 1 giờ 25 phút hoặc hấp 20 phút trong nồi hơi hoặc đun 15 phút ở áp suất 4 5 kg trong nồi áp suất 8. Để nguội tới nhiệt độ bình thường 9. Lau sạch hộp li và dán nhãn 10. Đế nơi khô và sạch. ĐÓNG HỘP CHƯÓI Cây chuồi có sức đề kháng tốt với các loại sâu và bệnh hại chuối. Quả chín có thể luộc ăn thay cơm khi chín dùng đẽ tráng miệng hoặc rim với đường. Các bước đóng hộp 1. Chọn chuổi chín 2. Luộc khoảng 10 phút 3. Bóc vỏ cắt miếng vừa ăn nếu cẩn 4. Xếp vào ỉọ thuỹ tinh hoặc hộp 5. Pha một phẩn đường với một phần nước đun sôi rổi dổ đẩy lọ 6. Gắn kín lọ hộp 7. Luộc hộp 30 phút hoặc hấp 25 phút trong nổi hơi hoặc đun 10 phút ở-áp suất 4 5 kg trong nồi áp suất. CHẾ BIẾN QUẢ KHÔNG LÊN MEN THÀNH NƯỚC ÉP TRẠI CÂY VÀ DỒ UỐNG CÁC PHƯƠNG PHÁP ÉP NƯỚC TRÁI CÀY Phương pháp ép nưóc trăí cây phổ biến nhất là dùng sức 84 ipt Nhưng trong các xí nghiệp chế biến thực phãm hiện dại Dgưởĩ ta dùng máy li tâm. o các căn hộ hiện dại nhà bếp ỉhtôc Uang bj những dụng cụ nhằm giúp người nội trợ dễ d ng ép nước quá cho nhu cẩu gia dinh. .toCjác phựỢng pháp chế biến trái cây dóng hộp hiện đạí dôi khilậm lãng phí nước trái cây. Chỗ nước trái cây lãng phí dó cSfl dtf0cthu hổi để chế biến thành sán phãại nước ép trái ưtyhờ nhưng nước đang phát triển như nước la cẩn tránh phí thự phẩm dể có đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho mọi người CHỌN QUĂ THÍCH HỌP ĐỂ VÁT NƯÒC . Những quả được chọn cẩn phải . l Cý mùi dễ chịu và đặc trưng . 2. Có vị ngon và không tẻ 3. Giữ nguyên chất lượng trong thời gian lưu trữ 4. Có vị chua chứng tỏ giàu axit 7.5. Chất lượng còn nguýện khi dóng vào hộp không bi ãn Jổ. Gíá trí cạnh tranh được vóí các sán phẫm cùng loại của nứđc ngoài Chi những quả côn lành và nguyên vẹn mới dược đũng đểểphữớc.bấtkỳ một dấu hiệu hư hổng iên men mổc nào cũng anh hường đến chất lượng nước qụá dặc biệt là mùi nếu nưốc quá được dùng làm đổ uống. Vì vậy phải chú ý sao cho ngay cả những đổ dựng trái cây trong .