Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 5

Qua các khảo sát về một số đặc điểm để phân loại của các khuẩn lạc mà chúng tôi phân lập đƣợc, chúng tôi chỉ xác định đƣợc loài của 2 khuẩn lạc A, B mà phân lập từ chế phẩm, đối với khuẩn lạc D phân lập từ Đại mạch, vì không có điều kiện nên chỉ xác định tới giống. - Khuẩn lạc A + Họ: Lactobacillaceae + Tộc: Lactobacilleae + Giống: Lactobacillus + Loài: Lactobacillus acidophilus - Khuẩn lạc B + Họ: Lactobacillaceae + Tộc: Lactobacilleae + Giống: Lactobacillus + Loài: Lactobacillus bulgaricus . | 41 Qua các khảo sát về một số đặc điểm để phân loại của các khuẩn lạc mà chúng tôi phân lập đuợc chúng tôi chỉ xác định đuợc loài của 2 khuẩn lạc A B mà phân lập từ chế phẩm đối với khuẩn lạc D phân lập từ Đại mạch vì không có điều kiện nên chỉ xác định tới giống. - Khuẩn lạc A Họ Lactobacillaceae Tộc Lactobacilleae Giống Lactobacillus Loài Lactobacillus acidophilus - Khuẩn lạc B Họ Lactobacillaceae Tộc Lactobacilleae Giống Lactobacillus Loài Lactobacillus bulgaricus - Khuẩn lạc D Họ Lactobacillaceae Tộc Streptococceae Giống Diplococcus 4.4. So sánh về sự tạo acid tổng của L. acidophilus L. bulgaricus và giống Diplococcus Từ việc khảo sát các điều kiện tối uu cho 3 khuẩn lạc chúng tôi tiếp tục so sánh trên 3 môi truờng cấp 1 cấp 2 và môi truờng sản xuất chúng tôi thu đuợc một số kết quả sau - Môi truờng cấp 1 Bảng 4.18 So sánh luợng acid tổng đuợc tạo bởi L acidophilus L. bulgaricus và Diplococcus. Các yếu tố Các khuẩnTạ c pH Nhiệt độ o C Môi truờng cấp 1 ml Giống Thời gian giờ Acid tổng g l L. acidophilus 6 37 10 MRS 10 24 10 41 L. bulgaricus 6 45 10 MRS 10 24 7 8 Diplococcus 5 37 10 MRS 10 24 13 26 42 Qua bảng 4.18 chúng tôi thấy lượng acid tổng được tạo ra bởi Diplococcus nhiều nhất kế đến L. acidophilus và cuối cùng là L. bulgaricus - Môi trường cấp 2 Bảng 4.19 So sánh lượng acid tổng được tạo ra bởi L. acidophilus L. bulgaricus và Diplococcus Các yếu tố Các khuànTạc. pH Nhiệt độ o C Môi trường cấp 2 50 ml Giống Thời gian giờ Acid tổng g l L. acidophilus 6 37 45 MRS 5 mật rỉ 10 24 12 24 L. bulgaricus 6 45 45 MRS 5 mật rỉ 10 24 6 75 Diplococcus 5 37 45 MRS 5 mật rỉ 10 24 13 02 Qua bảng 4.19 chúng tôi thấy lượng acid tổng được tạo bởi Diplococcus nhiều nhất kế đến L. acidophilus và cuối cùng là L. bulgaricus. - Môi trường sản xuất Bảng 4.20 So sánh lượng acid tổng được tạo ra bởi L. acidophilus L. bulgaricus và Diplococcus Các yếu tố Các khuẩnlạc pH Nhiệt độ oC Môi trường sản xuất 50 ml Giống Thời gian giờ Acid tổng g l L. acidophilus 6 37 5 MRS 45 mật rỉ 10 24 .