Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 7
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 7
Kiều Nương
272
10
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Phản ứng hoá nâu do enzyme ít xảy ra ở mô còn nguyên vì cơ chất phenol và enzyme phenolase bị tách rời. Phản ứng hoá nâu xảy ra nhanh chóng ở mặt cắt ngang của trái cây và rau cải bởi sự oxy hoá phenol thành orthoquinine và sau đó chuyển thành các hợp chất màu hoặc melanin. Hai loại phản ứng liên quan đến sự xúc tác phenolase là sự hydroxy hóa và oxy hoá. Tyrosine và acid chlorogenic là hai cơ chất chính của phenolase vì tốc độ phản ứng của chúng xảy ra tương đối nhanh,. | Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa Phản ứng hoá nâu do enzyme ít xảy ra ở mô còn nguyên vì cơ chất phenol và enzyme phenolase bị tách rời. Phản ứng hoá nâu xảy ra nhanh chóng ở mặt cắt ngang của trái cây và rau cải bởi sự oxy hoá phenol thành orthoquinine và sau đó chuyển thành các hợp chất màu hoặc melanin. Hai loại phản ứng liên quan đến sự xúc tác phenolase là sự hydroxy hóa và oxy hoá. Tyrosine và acid chlorogenic là hai cơ chất chính của phenolase vì tốc độ phản ứng của chúng xảy ra tương đối nhanh bên cạnh đó còn các cơ chất khác như catechol acid caffeic acid protocatechuic . Đối với phản ứng 1 tác chất là monophenol và đối với phản ứng 2 tác chất là diphenol. Theo sau phản ứng 2 là sự chuyển hydrogen để tạo thành dopachrome acid 5 6-quinine indole-2-carboxylic có màu đỏ. Dopachrome tạo thành chất melanin màu nâu bởi phản ứng polymer hóa. Cũng như tyrosine catechol là một ortho diphenol dễ dàng bị tấn công bởi enzyme phenolase. OH O phenolase O Catechol O-Benzoquinone Sự tạo thành o-quinone do phenolase Sự tạo thành quinon tùy thuộc vào enzyme và oxygen. Khi phản ứng này xảy ra các phản ứng tiếp theo xảy ra không cần có sự hiện diện của phenolase hay oxygen. Phản ứng đầu tiên là hydroxyl hóa o-quinone hay o-diphenol. OH hay H2O Catechol O-Benzoquinone Trihydrobenzen Sự hydroxyl hóa o-quinone. Sản phẩm trihydrobenzen tiếp tục phản ứng với o-quinine để thành lập hydroxyl quinine. Phản ứng thành lập hydroxyquinone 56 Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa Hydroxyquinone xảy ra sự đa phân hóa tạo thành hợp chất polymer màu nâu đỏ và cuối cùng xuất hiện melanin màu nâu. 6.4.I.2. Enzyme peroxidase Enzyme peroxidase tồn tại ở hai dạng tự do và liên kết enzyme này hiện diện trong nhiều thực vật động vật và vi sinh vật. Hoạt tính tương đối của enzyme peroxidase trong dịch trích thô không thay đổi khoảng ít nhất là 5 tháng khi ở 4 C và giảm 2-3 trong 8 giờ phản ứng ở 25 C. Enzyme peroxidase xúc tác sự oxy hóa các hợp chất phenol thực vật nhưng không sử dụng trực tiếp được oxy phân tử
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
GIÁO TRÌNH THỰC TẬP SINH HÓA
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 1
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 2
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 3
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 4
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 5
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 6
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 7
GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 8
Giáo trình Thực tập Hóa sinh (tái bản lần thứ nhất có sửa chữa, bổ sung): Phần 1
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.