Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Những kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ uống

MỤC TIÊU: Sau khi học xong phần này, bạn cần phải: • Phục vụ một số đồ uống không cồn đạt tiêu chuẩn yêu cầu GIỚI THIỆU: Phục vụ khách đò uống không cồn cũng là một hoạt đọng quan trọng đối với bất kỳ người phục vụ nào trong một cơ sở phục vụ ăn uống. nguyên tắc phục vụ chu đáovaanx không đỏi. bất kỳ là phục vụ cái gì. Tuy nhiên, một vài thủ tục và kỹ thuật có điểm khác nhau trong quá trình phục vụ các loại đồ uống khác nhau. . | Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Những kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ uống PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN. MỤC TIÊU Sau khi học xong phần này bạn cần phải Phục vụ một số đồ uống không cồn đạt tiêu chuẩn yêu cầu GIỚI THIỆU Phục vụ khách đò uống không cồn cũng là một hoạt đọng quan trọng đối với bất kỳ người phục vụ nào trong một cơ sở phục vụ ăn uống. nguyên tắc phục vụ chu đáovaanx không đỏi. bất kỳ là phục vụ cái gì. Tuy nhiên một vài thủ tục và kỹ thuật có điểm khác nhau trong quá trình phục vụ các loại đồ uống khác nhau. Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Các loại đồ uống không cồn Các loại đồ uống này được phận loại như sau 1 Trà 2 Cà phê 3 Nước khoáng các loại như Perrier la vie. 4 Nước uống có hương vị và có ga như Coke Sprite Orangina v.v 5 Nước hao quả như nước cam nước mía nước nho nước dứa nước cà chua. 6 Bia rượu vang không cồn. 7 Nước hoa quả ép và nước ngọt Syrups . Phục vụ các loại đồ uống không cồn Phương pháp chuẩn bị và phục vụ đồ uống không cồn sẽ khác nhau tùy thuộc vào bản thân từng loại đồ uống ví dụ phục vụ trà sẽ khác với phục vụ cà phê. Mỗi nhà hàng phải có chuẩn mực riêng của mình đối với quy trình phục vụ những đồ uống này. Tuy nhiên một số quy định chung phải được tiến hành sẽ được nêu ra trong bài giảng này. Trà Trà là một thứ đồ uống rất thông dụng và được dùng ở khắp Châu Á dưới hai hình thức trà kiểu phương tây và trà trong nước việc pha trà và phục vụ hai loại đồ uống này rất khác nhau. Đối với mục đích của bài giảng này trọng tâm là trà kiểu phương tây . Hầu hết trà được dùng là trà pha và các loại trà phổ biến nhất ở Việt Nam là Trà Lipton Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Trà Earl grey Trà Darjeeling Trà nhài Trà Asam Trà cam Pekoe Trà bạc hà Pha trà 1 Đảm bảo tất cả các đồ dùng sử dụng sạch sẽ hoàn toàn. 2 Bình pha trà được làm nóng trước khi bỏ trà vào sao cho nước sôi giữ được độ nóng tối đa khi đổ vào bình trà. 3 Ước lượng trà khô để pha chế 4 Dùng nước mới đun sôi. Rót nước vào ấm. lên trên những cánh trà khô 5 Ủ .