Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Cách set up bàn ăn

SET UP BÀN ĂN TỐI THEO KIỂU ÂU Khi ta muốn set up 1 bàn ăn tối theo kiểu Âu thì chúng ta nên đặt đĩa ăn chính (DINNER PLATE) trước, khi đặt đĩa ăn chính trước ta lấy được trọng tâm đối xứng của 2 cạnh bàn và từng bước ta đặt từng vật dụng theo thứ tự | Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Cách set up bàn ăn SET UP BÀN ĂN TỐI THEO KIỂU ÂU Khi ta muốn set up 1 bàn ăn tối theo kiểu Âu thì chúng ta nên đặt đĩa ăn chính DINNER PLATE trước khi đặt đĩa ăn chính trước ta lấy được trọng tâm đối xứng của 2 cạnh bàn và từng bước ta đặt từng vật dụng theo thứ tự BƯỚC 1 - Dao ăn chính DINNER KNIFE - muỗng trà hoặc cà phê TEASPOON - Muỗng ăn súp SOUP SPOON Tất cả đều đặt bên phải khoảng cách cạnh bàn là 2cm BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây DESSERT FORK Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng - Nĩa ăn chính DINNER FORK - Nĩa ăn xà lách SALAD FORK Tất cả đặt bên tay trái của khách cách cạnh bàn 2cm BƯỚC 3 - Ta đặt khăn ăn như hình phía trên - Đĩa ăn bánh mì và bơ BREAD BUTTER PLATE trên đầu của nĩa ăn chính khoảng cách 2cm - Dao ăn bơ BUTTER SPREADER trên lòng của đĩa theo chiều ngang Tất cả đều bên trái đó BƯỚC 4 - Ly uống nước WATER GLOLET phía trên của dao ăn chính khoảng cách 4cm - Ly uống rượu vang đỏ RED WINE theo chiều xéo của dao ăn chính khoảng cách 2cm - Ly uống rượu vang trắng WHITE WINE cũng theo chiều xéo ngang với mũi dao ăn chính KHI SET UP XONG TA NÊN KIỂM TRA LẠI BÀN ĐÃ HOÀN CHỈNH CHƯA. CHÚC MỌI NGƯỜI NẾU NHÀ CÓ TIỆC THÌ TA SET UP 1 BÀN ĂN TỐI THẬT LỘNG LẪY. Trang trí bàn ăn kiểu Pháp 1.1 Bữa điểm tâm - Dụng cụ điểm tâm gồm có Đĩa tách cà fê liễn đường dao dĩa ăn thịt trứng dao Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng dĩa ăn trái cây khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có Tách đĩa cà fê đặt cách mép bàn 2cm quai tách nghiêng về phía phải góc độ số 4 kim đồng hồ. Một khăn ăn đựng trong lòng tách. Một thìa nhỏ đặt ngửa trên đĩa chuôi quay phía phải. - Nếu khách ăn thêm thịt nguội trứng rán thì bày thêm Một đĩa ăn trước mặt khách cách mép bàn 2cm. Một khăn ăn đặt vào lòng đĩa. Một dao ăn đặt phía phải lưỡi dao cách mép đĩa 3 cm chuôi cách mép bàn 2cm. Một dĩa thịt đặt phía trái úp xấp cách mép đĩa 3cm. Đĩa tách cà fê phía phải trên mũi dao. 1.2 Bữa trưa và tối Giữa bàn để các lọ gia vị dùng chung như