Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Peptit và protein

Khái niệm: là những hợp chất được hình thành bằng cách ngưng tụ hai hay nhiều phân tử anpha-amino axít Gọi là npeptit khi peptit tạo thành từ n phân tử anpha-amino axít, là polipeptit khi n=1050 là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu đvC | I.KHAI NIỆM VE PEP TÍT và PROTEIN 1. PEP TIT Định nghĩa là những hợp chất được hình thành bằng cách ngưng tụ hai hay nhiều phân tử a-amino axít Gọi là npeptit khi peptit tạo thành từ n phân tử a-amino axít là polipeptit khi n 10 50 H2N - Ch - CO- nH- ch - co -n_2 NH- CH - COOH _ R R R Thí dụ -đipeptit n 2 NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH gly-glyxin -tripeptit n 3 nh2-Ch2-co-nh-ch2-co-nh-ch ch3 -cooh gly-gly-alanin n aminoaxit khác nhau n đồng phân cấu tạo n 2 3 4 5 6. n 2. PROTEIN Định nghĩa là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu đvC a-aminoaxít protein đơn giản axít nucleic lipit gluxit protein phức tạp Vai trò là nền tảng về cấu trúc và chức năng của mọi sự .