Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bò Tái Cầu Mống

Cầu Mống một địa danh quen thuộc với hầu hết khách sành ăn Đà Nẵng, nó gắn liền với một món ăn đặc biệt mà ít ai nếm qua một lần lại có thể quên, đó là món thịt bò tái nổi tiếng. | Bò Tái Cầu Mống Cầu Mống một địa danh quen thuộc với hầu hết khách sành ăn Đà Nắng nó gắn liền với một món ăn đặc biệt mà ít ai nếm qua một lần lại có thể quên đó là món thịt bò tái nổi tiếng. Bò tái Cầu Mống đã có từ lâu lắm rồi nó đang tồn tại và ngày càng phát triển ra khắp nơi trong tỉnh Quảng Nam nhất là ở thành phố Đà Năng với nhu cầu ngày một lớn. Tại cái thành phố trung gian giữa hai đầu Nam - Bắc này hình như phố nào hẻm nào cũng thấy trương lên bảng hiệu Bò tái Cầu Mống như các quán thịt cầy Hà Nội. Thế nhưng muốn thưởng thức cái ngon tuyệt vời cái nổi trội không đâu bằng cứ phải đến tận Cầu Mống mới biết được thứ bò tái chính hiệu. Ở khu vực này dọc hai bên quốc lộ 1A có tới hang chục quán thịt bò tái. Tuy các quán chỉ kinh doanh một món độc chiêu với giá bán gần như nhau song có quán đắt khách người ra vào nườm nượp có quán vắng teo ế ẩm lúc nào cũng chỉ gặp bà chủ quán ngoảnh mặt ra đường ngóng khách vào ăn. Hỏi chuyện mấy ông chủ quán đang làm ăn thịnh vượng mới biết là Thịt bò tái thì quán nào cũng ngon tươi như nhau nhưng hơn kém nhau lại là cách pha chế mắm Sao cho không mặn mà vẫn giữ được cả hương lẫn vị vừa thơm ngon vừa đậm đà người ăn luôn cảm thấy cay cay chua chua ngọt ngọt của tương ớt của tỏi khô của chanh tươi và đường trắng tất cả hoà tan trong một mùi kỳ lạ của cái thứ chấm do người khéo tay pha chế. Pha được bát nước hoàn hảo không phải dễ nó là một bí quyết không thể lộ cho nhau để câu khách. Mắm ngon là khâu quyết định nhưng các loại rau ăn kèm với thịt bò tái cũng phải tươi xanh và hợp vị. Chuối chát khế chua là hai thứ rau quả đầu vị không thể thiếu được mà phải dư thừa khi ăn thịt bò tái. Còn thịt tất nhiên phải là thịt tươi nhà hàng đặt trước với lò mổ lấy phần thịt nào lấy bò non hay bò già giá cả cho dù nhích hơn giá chợ nhưng thịt thừa chẳng bao giờ phải chê. Những hàng ế chính là tham của rẻ bò già thịt dai mất khách là lẽ đương nhiên. Tóm lại tất cả là chất lượng là kỹ thuật đạt cả hai cửa hàng chỉ có đông khách gây được uy