Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Chất béo: công và tội

Báo chí cho biết, chính phủ Đan Mạch mới ban hành luật thuế nhằm mang lại thể trạng tốt hơn cho người dân. Theo luật thuế này, thực phẩm chế biến dù sản xuất trong nước hay nhập khẩu đều bị đánh thuế bổ sung nếu có hơn 2,3% chất béo bão hoà. | Chất béo là nguyên nhân chủ yếu của bệnh béo phì. Ảnh minh họa . Chất béo công và tội Báo chí cho biết chính phủ Đan Mạch mới ban hành luật thuế nhằm mang lại thể trạng tốt hơn cho người dân. Theo luật thuế này thực phẩm chế biến dù sản xuất trong nước hay nhập khẩu đều bị đánh thuế bổ sung nếu có hơn 2 3 chất béo bão hoà. Giới chuyên môn Đan Mạch cho rằng thuế chất béo sẽ hạn chế nạn béo phì hiện đang gây tổn hại cho nước này mỗi năm 2 9 tỉ USD. Chất béo bão hoà là gì mà lại gây tác hại như thế Anh hùng cũng là tội nhân Ngoài nước uống hàng ngày cơ thể chúng ta cần được cung cấp đầy đủ năm chất dinh dưỡng chất đạm protid chất đường bột glucid chất béo lipid vitamin và chất khoáng. Trong các chất dinh dưỡng chất béo là thành phần bị yêu ghét lẫn lộn nhiều nhất. Nó được xem là vị anh hùng với nhiều công trạng như điều hoà nhiều quá trình chuyển hoá trong cơ thể vận chuyển các vitamin tan trong dầu vitamin A D E K cung cấp các axít béo cần thiết để tạo năng lượng. Đồng thời nó là tội đồ vì là nguyên nhân chủ yếu đưa đến bệnh béo phì các bệnh lý tim mạch như tăng huyết áp bệnh mạch vành đột quỵ kể cả ung thư. Chất béo thực chất là axít béo được ester hoá như chất béo có tên triglycerid xét nghiệm đo mỡ trong máu thấy có ghi chất béo này là axít béo được ester hoá bởi glycerid. Chất béo được cung cấp từ thực phẩm được chia làm hai loại mỡ động vật và dầu thực vật. Ta thường nghe nói dầu thực vật sẽ tốt cho tim mạch hơn mỡ động vật là do axít béo chứa trong nó là axít béo không no có chứa nhiều nối đôi trong cấu trúc . Thật ra không chỉ dầu thực vật mà mỡ động vật nếu thành phần có chứa axít béo không no cũng đều là loại tốt. Về mặt cấu trúc hoá học axít béo có trong chất béo thường chứa ba nguyên tố carbon hydro và oxy. Công thức của axít béo có chuỗi carbon dài giống như hình con rắn đầu rắn là nhóm axít - COOH nên mới gọi là axít béo và đuôi rắn là nhóm metyl -CH3. Nhóm axít đầu có chứa carbon gọi là carbon alpha và nhóm metyl đuôi có chứa carbon gọi là carbon omega.