Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng điện tử môn hóa học: glucozo_1

Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng. Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh. Dùng để tráng gương, tráng ruột phích. Điều chế: Thủy phân tinh bột | Chương IV. Gluxit Bài 1 : Glucozơ. Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son I. Trạng thái thiên nhiên. Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật. Có nhiều trong quả nho. Chiếm 1% máu người. Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son II. Tính chất vật lí. Là chất rắn không màu. Tan nhiều trong nước. Có vị ngọt. Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son III. Công thức cấu tạo. CTPT: C6H12O6. Trong phân tử: - Có 5 nhóm –OH. - Có 1 nhóm –CHO. Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng. Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son - Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ - Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau. (xem mô phỏng) O CH2OH H OH H OH OH H H OH α-glucozơ O CH2OH H OH H OH OH H OH H β-glucozơ Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son IV.Tính chất hóa học 1. Tính chất của rượu đa chức. - Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt. CH2-OH CH- OH (CHOH)3 CH2OH 2 + Cu(OH)2 CH2-O O-CH2 Cu CH- O O-CH H (CHOH)3 (HOCH)3 CH2OH HOCH2 H + 2H2O Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O - Tác dụng với axit tạo este. H2SO4, to Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 2. Tính chất của anđehit a. Phản ứng oxi hóa + Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3( pư tráng gương) Xem phim HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag Axit gluconic + Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch HOCH2-(CHOH)4-CHO + Cu(OH)2 HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O Axit gluconic Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son b. Phản ứng khử Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 HOCH2-(CHOH)4-CH2OH Sobit Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son 3. Phản ứng lên men rượu C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 Men Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son V. Ứng dụng và điều chế Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng. Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh. Dùng để tráng gương, tráng ruột phích. Điều chế: Thủy phân tinh bột (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 H+ Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son VI. Đồng phân của glucozơ - Fructozơ CTPT : C6H12O6 CTCT: HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH - Có 5 nhóm chức rượu. - Có 1 nhóm chức xeton. O Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Fructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng 5 cạnh. O H CH2OH HO H OH H HOCH2 HO α -Fructozơ O H CH2OH HO H OH H HO HOCH2 β -Fructozơ Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Bài tập củng cố Bài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất: 1. mono saccarit. 2. đi saccarit. 3. poli saccarit. 4. không thuộc các loại trên Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Bài 2. Để phân biệt glucozơ và fructozơ người ta có thể dùng phản ứng nhận biết nào sau đây: 1. Phản ứng este hóa. 2. Phản ứng tráng gương. 3. Phản ứng với Cu(OH)2. 4. Phản ứng 2 và 3. Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son Chúc các em học tập tốt Tran Trung Ninh - Pham Ngoc Son