Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 4

Tham khảo tài liệu 'bảo quản và chế biến hoa quả tươi part 4', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | cho khí khổng đóng lại giảm bớt sự thoát hơi nưđc do đó làm cho hoa tươi lâu. Một số dung dịch bảo quản tốt cho hoa lay ơn là - Đường saccarose 450g Axit citric 2g KOH 0 8 g ỉ nước Khi dùng pha loãng 15 lần. - Đường gluco 15g saccarose 5g axit boric 50mg Sunfat nhôm 450mg Sunfat nhôm amon 250mg trộn đều. Khi dùng lấy 12g hỗn hợp trôn thêm vào 3mg Chlorocid hòa tan trong 1 lít nước. 5. Xử lý cho hoa nồ Hoa cắt thường được xử lý ở dạng nụ vì vậy các nụ này cần phải kích thích cho nở trong dung dịch trước khi đem đi bán. Hoa sau khi bảo quản muốn xử lý nở cần cắm vào dung dịch nưđc ấm 21-3 l c có chứa 8 đường saccarose chất Quinolinecĩtrat 500ppm trong môi trường pH 3 nâng nhiệt độ lên một cách tữ từ đến 20 C để tránh gây sốc cho hoa. V. THU HÁI VÀ BẢO QUẢN HOA LI LY 1. Thu hái 1.1. Thời gian thu hoạch Thời gian thu hái tốt nhất với Li ly là lúc nụ thứ nhất dưới gốc phình to và có màu. Thu cắt muộn hoa đã nở vận chuyển khó khãn phấn hoa rơi ra làm hoa bẩn giảm 43 giá trị thẩm mỹ của hoa. Nếu trên một cành có ưên sáu nụ thì nên cắt khi hai nụ dưới có màu là tốt nhất. 1.2. Vị trí cắt Dùng dao sắc để cắt không nên cắt quá thấp để cho củ lổn thêm tôt nhất là cắt cách mặt đất Ỉ5cm để lại 5-6 lá cây. Sau khi cắt ngâm ngay 1 3 cuống hoa vào nưức sạch để cho cành hoa không bị mất nước. 2. Phân loại Căn cứ vào độ dài cành độ cứng của cành số lá và số nụ để phân cấp. Nói chung phân làm ba cấp theo tiêu chuẩn. Sau khi phân cấp thì bó lại với các giống lai Á châu cứ 10 cành bó thành một bó giống lai phương Đông bó 5 cành thành một bó. Trước khi bó cắt bỏ các lá sát gổc ỈOcm sau đó bó lại dùng dao sắc cắt bằng gốc tiếp tục ngâm trong nước. Các giômg lai phương Đông và ly ly thơm cuống hoa thường to hơn dài hơn dong lai Á châu nên tiêu chuẩn phân cấp hai dòng này có khác nhau. 3. Bảo quản Sau khi cắt khỏi cây mẹ cành hoa bị mất đi nguồn cung cấp nước và chất dinh dưỡng nhưng cành hoa vẫn phải tiếp tục hô hấp và thoát hơi nước protein và tinh bột vẫn bị phân giải vì vậy nếu không .