Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia chống vi sinh vật - ThS. Đặng Bùi Khuê
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia chống vi sinh vật - ThS. Đặng Bùi Khuê
Quang Hùng
190
60
pptx
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Trong bài giảng này gồm có một số nội dung như: Selecting a food antimicrobial agent, benzoic acid and Benzoates, dimethyl dicarbonate, propionic acid and propionates,. để nắm bắt các nội dung chi tiết. | Phụ gia chống vi sinh vật ThS. Đặng Bùi Khuê Selecting a food antimicrobial agent antimicrobial spectrum of the compound to be used chemical and physical properties of both the antimicrobial and the food product conditions of storage of the product and interactions food must be of the highest microbiological quality initially the toxicological safety and regulatory status Benzoic Acid and Benzoates Benzoic acid is found naturally in apples, cinnamon, cloves, cranberries, plums, prunes, strawberries, and other berries Benzoic Acid and Benzoates stable, odorless, white granular or crystalline powder that is soluble in water Benzoic acid less soluble in water than sodium benzoate Antimycotic agents Most yeasts and molds are inhibited by 20–2000µg benzoic acid per mL at pH 5.0 Benzoic Acid and Benzoates One yeast that it is particularly resistant is Zygosaccharomyces bailii: up to 0.3% sodium benzoate (salsa mayonnaise) Some bacteria associated with food poisoning are inhibited by1000–2000µg/mL undissociated acid Zygosaccharomyces bailii salsa mayonnaise Benzoic Acid and Benzoates Benzoates are most effective at pH 2.5–4.0 and significantly lose effectiveness at pH 4.5 The undissociated from of benzoic acid (pKa4.19) is the most effective antimicrobial agent Benzoic Acid and Benzoates destroyed the proton motive force of the cytoplasmic membrane by continuous transport of protons into the cell causing disruption of the transport system Benzoic Acid and Benzoates inhibit enzymes in bacterial cells such as those controlling acetic acid metabolism and oxidative phosphorylation α-ketoglutarate and succinate dehydrogenases in the citric acid cycle lipase production by Pseudomonas fluorescens trimethylamine-N-oxide reductase activity of Escherichia coli Pseudomonas fluorescens Benzoic Acid and Benzoates Byssochlamys nivea Pichia membranefaciens Cladosporium herbarum Benzoic Acid and Benzoates carbonated and still beverages (0.03–0.05%) syrups (0.1%) cider (0.05–0.1%) . | Phụ gia chống vi sinh vật ThS. Đặng Bùi Khuê Selecting a food antimicrobial agent antimicrobial spectrum of the compound to be used chemical and physical properties of both the antimicrobial and the food product conditions of storage of the product and interactions food must be of the highest microbiological quality initially the toxicological safety and regulatory status Benzoic Acid and Benzoates Benzoic acid is found naturally in apples, cinnamon, cloves, cranberries, plums, prunes, strawberries, and other berries Benzoic Acid and Benzoates stable, odorless, white granular or crystalline powder that is soluble in water Benzoic acid less soluble in water than sodium benzoate Antimycotic agents Most yeasts and molds are inhibited by 20–2000µg benzoic acid per mL at pH 5.0 Benzoic Acid and Benzoates One yeast that it is particularly resistant is Zygosaccharomyces bailii: up to 0.3% sodium benzoate (salsa mayonnaise) Some bacteria associated with food poisoning are inhibited .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Bài tập môn Phụ gia thực phẩm - ThS. Đặng Bùi Khuê
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Mở đầu - ThS. Đặng Bùi Khuê
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia cải tạo màu - ThS. Đặng Bùi Khuê
Bài giảng Phụ gia sản xuất trong thực phẩm
Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 1: Giới thiệu
Bài giảng môn Phụ gia thực phẩm: Tìm hiểu phụ gia sử dụng trong sản phẩm margarin và sản phẩm tương tự
Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 2: Phụ gia tăng cường mùi vị
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 3: Phụ gia tăng cường màu sắc
Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 4: Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.