Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đề tài: Văn hóa ẩm thực của dân tộc Thái ở huyện Quan Hóa, tỉnh Thanh Hóa

Nghiên cứu tìm hiểu những nét chung và nét riêng về phong tục tập quán của các dân tộc khác so với dân tộc Thái ở Quan Hóa.Đồng thời quảng bá các món ăn truyền thống đặc sắc của dân tộc và giữ gìn phát huy truyền thống văn hóa ăn uống của dân tộc Thái ở Quan Hóa-Thanh Hóa | Muốn có cơm lam ngon,đầu tiên phải có loại nếp ngon,thứ nếp trồng trên nương hạt to,dẻo,hằng năm thu hoạch vào khoảng tháng 9,tháng 10.Tiếp đến là khâu chọn nứa chọn ống nứa đúng độ tuổi mới tạo ra hương vị thơm ngon,độc đáo của núi rừng.Cách chế biến món cơm lam rất đơn giản,gạo nếp vo sạch,ngâm nước 4 đến 5 tiếng rồi vớt ra trộn một ít muối.Lót một lớp lá dong vào ống nứa,cho gạo vào ống đổ thêm một lượng nước vừa đủ,dùng lá chuối nút chặt.Có nhiều cách nấu cơm lam: hấp trong nước,nướng và dựng ống quanh đống lửa nhưng người Thái thường nướng vì như thế món cơm lam sẽ trở nên thơm ngon,hấp dẫn hơn.Đối với nướng ông nứa có gạo được hơ trên đống lửa hoặc than hồng vừa hơ vừa xoay tròn để cơm chín đều,hơ khoảng hơn tiếng khi đã ngửi thấy mùi thơm của xôi bốc ra từ ống nứa thì cơm đã chín.Trước khi ăn người ta tước tước hết vỏ nứa sau đó cắt ra từng đoạn ngắn,khi ăn có thể ăn chung với cá nướng,thịt nướng,chấm với muối vừng hoặc muối lạc.