Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Y Tế - Sức Khoẻ
Y khoa - Dược
Tỷ lệ sử dụng dầu ăn ôi khét trong chế biến thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan tại tp. Hồ Chí Minh
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tỷ lệ sử dụng dầu ăn ôi khét trong chế biến thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan tại tp. Hồ Chí Minh
Thanh Nhã
93
6
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài viết trình bày việc xác định tỷ lệ dầu ăn đang sử dụng bị ôi khét trong chế biến thức ăn chiên đường phố trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh và các yếu tố liên quan năm 2015. | Tỷ lệ sử dụng dầu ăn ôi khét trong chế biến thức ăn đường phố và các yếu tố liên quan tại tp. Hồ Chí Minh Nghiên cứu Y học Y Học TP. Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 20 * Số 5 * 2016 TỶ LỆ SỬ DỤNG DẦU ĂN ÔI KHÉT TRONG CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI TP. HỒ CHÍ MINH Trần Thị Kim Diệu*, Bùi Sơn Lâm* TÓM TẮT Đặt vấn đề: Sử dụng dầu ăn ôi khét trong chế biến thức ăn gây ra nhiều tác hại đến sức khỏe. Đặc biệt là dầu ăn được sử dụng trong chế biến thức ăn đường phố vẫn chưa được giám sát và kiểm tra chặt chẽ. Mục tiêu nghiên cứu: Xác định tỷ lệ dầu ăn đang sử dụng bị ôi khét trong chế biến thức ăn chiên đường phố trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh và các yếu tố liên quan năm 2015. Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả, 161 mẫu dầu ăn đang sử dụng để chiên thực phẩm tại các quầy kinh doanh thức ăn chiên đường phố và chọn mẫu nhiều bậc thuộc 5 quận/huyện trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh. Kết quả: Tổng số 161 mẫu dầu ăn đang sử dụng có 73,29% mẫu bị ôi khét. Dầu ăn chiên nhiều hơn 2 lần có tỷ lệ bị ôi khét cao gấp 3,34 lần so với dầu ăn chiên từ 1-2 lần trong một ngày bán. Đồng thời, lượng dầu ăn tồn dư khi kết thúc một ngày bán tăng lên một bậc thì tỷ lệ dầu ăn đang sử dụng bị ôi khét sẽ tăng 1,34 lần. Có mối tương quan thuận yếu có ý nghĩa thống kê (p=0,0021 < 0,05) giữa hàm lượng Peroxyt trong dầu ăn đang sử dụng và hàm lượng Peroxyt trong dầu ăn mới. Phần lớn người bán sử dụng lại dầu ăn tồn dư cho ngày hôm sau (90,06%). Kết luận: Tỷ lệ sử dụng dầu ăn ôi khét trong chế biến thức ăn đường phố là tương đối cao và có nhiều yếu tố làm ảnh hưởng đến việc dầu ăn bị ôi khét. Từ khóa: dầu ăn ôi khét, thức ăn đường phố, sức khỏe. ABSTRACT RATE OF USING RANCID COOKING OIL IN PROCESSING STREET FOOD AND RELATED FACTORS IN HO CHI MINH CITY Tran Thi Kim Dieu, Bui Son Lam * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Supplement of Vol. 20 - No 5 - 2016: 352 - 357 Background: Using rancid cooking oil in processing .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tóm tắt luận văn Tiến sĩ Kinh tế: Huy động và sử dụng vốn đầu tư để phát triển kinh tế khu vực đồng bằng Sông Cửu Long
Luận văn tốt nghiệp “Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng vốn tại công ty tư vấn đầu tư và thương mại”
Nghiên cứu ảnh hưởng của mạch Carbon trong Biodiesel và tỷ lệ phối trộn giữa Biodiesel/Diesel dầu mỏ lên khí thải của động cơ máy phát điện sử dụng Biodiesel
Biểu mẫu: Tỷ lệ ứng dụng địa chỉ IPV6, số lượng tên miền quốc gia .vn có sử dụng dịch vụ (Biểu số: VNNIC-03)
Nghị quyết số: 105/2015/NQ-HĐND
Luận văn Thạc sỹ Quản trị kinh doanh: Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng vốn tại Công ty cổ phần tư vấn thiết kế và đầu tư xây dựng Lê Chân
Ảnh hưởng của thức ăn có hàm lượng protein khác nhau lên tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá lóc (Channa striata) giai đoạn 10 đến 40 ngày tuổi
Bài giảng Thẩm định dự án đầu tư: Chương 5 - ThS.Nguyễn Tấn Phong
Xác định tình hình nhiễm và sử dụng thuốc điều trị bệnh đầu đen do histomonas meleagridis gây ra trên đàn gà nuôi tại huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên
Quyết định số 01/2008/QĐ-UBND về việc quy định tỷ lệ phần trăm (%) phân chia nguồn thu tiền sử dụng đất, tiền thuê đất từ kết quả đấu thầu lựa chọn chủ đầu tư dự án có sử dụng đất trên địa bàn thành phố Hà Nội do Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội ban hành
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.