Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Hóa học Glucid - Ds. Dương Trương Phú

Mục tiêu của bài giảng nhằm trình bày được định nghĩa, phân loại và vai trò của Glucid; tính chất chung của MS, DS,OS; trình bày được cấu tạo, tính chất, vai trò của một số Polysaccarid. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm rõ chi tiết nội dung các bài học. | HÓA HỌC GLUCID Ds. Dương Trương Phú MỤC TIÊU 1. Trình bày được định nghĩa phân loại và vai trò của Glucid. 2. trình bày tính chất chung của MS DS OS. 3. Trình bày được cấu tạo tính chất vai trò của một số Polysaccarid. HÓA HỌC GLUCID Ds. Dương Trương Phú MỤC TIÊU 1. Trình bày được định nghĩa phân loại và vai trò của Glucid. 2. trình bày tính chất chung của MS DS OS. 3. Trình bày được cấu tạo tính chất vai trò của một số Polysaccarid. NỘI DUNG I. ĐẠI CƯƠNG 1. Định nghĩa Glucid bao gồm những hợp chất hữu cơ là MS hay khi thủy phân cho ra MS và hoặc dẫn xuất của MS. Glucid bao gồm những hợp chất hữu cơ chứa các nguyên tố C H O mà trong phân tử gồm một hoặc nhiều MS. HÓA HỌC GLUCID Ds. Dương Trương Phú MỤC TIÊU 1. Trình bày được định nghĩa phân loại và vai trò của Glucid. 2. trình bày tính chất chung của MS DS OS. 3. Trình bày được cấu tạo tính chất vai trò của một số Polysaccarid. NỘI DUNG 2. Phân loại Glucid được chia làm 3 loại. 2.1 Monosaccarid MS là đơn vị cấu tạo của glucid không bị thủy phân như Glucose Fructose Galactose 2.2 Oligosaccarid OS gồm từ 2 12 MS nối với nhau bằng liên kết glycosid Disaccarid Trisaccarid Tetrasaccarid HÓA HỌC GLUCID Ds. Dương Trương Phú MỤC TIÊU 1. Trình bày được định nghĩa phân loại và vai trò của Glucid. 2. trình bày tính chất chung của MS DS OS. 3. Trình bày được cấu tạo tính chất vai trò của một số Polysaccarid. NỘI DUNG 2. Phân loại Glucid được chia làm 3 loại. 2.2.1 Disaccarid DS do 2 MS nối với nhau bằng liên kết glycosid như Maltose Lactose Saccarose. 2.3 Polysaccarid PS chia làm 2 nhóm PS thuần gồm nhiều MS cùng loại nối với nhau tinh bột glycogen cellulose. PS tạp gồm nhiều MS khác loại dẫn xuất của MS hoặc có thêm H2SO4 CH3COOH như MucoPS glycoprtein HÓA HỌC GLUCID Ds. Dương Trương Phú MỤC TIÊU 1. Trình bày được định nghĩa phân loại và vai trò của Glucid. 2. trình bày tính chất chung của MS DS OS. 3. Trình bày được cấu tạo tính chất vai trò của một số Polysaccarid. NỘI DUNG 3. Vai trò là thành phần hữu cơ của mọi cơ thể .