Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu thủy phân đầu cá Mó (Scaridae) bằng sự kết hợp enzyme

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Nội dung bài viết này tập trung nghiên cứu về điều kiện thủy phân protein từ đầu cá Mó (Scaridae) bằng kết hợp hai enzyme Protamex và enzyme Flavourzyme. Kết quả cho thấy điều kiện thủy phân thích hợp nhất ở giai đoạn đầu thủy phân bằng enzyme Protamex là tỷ lệ enzyme là 0,2% so với khối lượng nguyên liệu, nhiệt độ 500C và thời gian thủy phân là 2 giờ và giai đoạn sau thủy phân bằng enzyme Flavourzyme là tỷ lệ enzyme là 0,3% so với khối lượng nguyên liệu, nhiệt độ 500C và thời gian thủy phân là 3 giờ. | 60 Journal of Science Phu Yen University No.28 2021 60-70 NGHIÊN CỨU THỦY PHÂN ĐẦU CÁ MÓ Scaridae BẰNG SỰ KẾT HỢP ENZYME Đỗ Trọng Sơn Phạm Thị Hiền Trường Đại học Nha Trang Ngày nhận bài 30 08 2021 Ngày nhận đăng 06 10 2021 Tóm tắt Nội dung bài báo này tập trung nghiên cứu về điều kiện thủy phân protein từ đầu cá Mó Scaridae bằng kết hợp hai enzyme Protamex và enzyme Flavourzyme. Kết quả cho thấy điều kiện thủy phân thích hợp nhất ở giai đoạn đầu thủy phân bằng enzyme Protamex là tỷ lệ enzyme là 0 2 so với khối lượng nguyên liệu nhiệt độ 500C và thời gian thủy phân là 2 giờ và giai đoạn sau thủy phân bằng enzyme Flavourzyme là tỷ lệ enzyme là 0 3 so với khối lượng nguyên liệu nhiệt độ 500C và thời gian thủy phân là 3 giờ. Sản phẩm thủy phân protein từ đầu cá Mó có hàm lượng nitơ tổng số 12 60g l nitơ axít amin 6 75g l hàm lượng NH3 1 19g l hàm lượng lipit thấp 0 58g l . Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sản phẩm thủy phân protein thu được từ đầu cá Mó chứa hàm lượng axít amin không thay thế cao 7 92g l và tỷ lệ axít amin không thay thế so với tổng số axit amin cao 61 02 . Những kết quả này cho thấy sản phẩm thủy phân này có tiềm năng ứng dụng trong sản xuất thức ăn cho động vật nuôi và trong lĩnh vực thực phẩm. Từ khóa Đầu cá Mó Flavourzyme Protamex thủy phân sản phẩm thủy phân protein 1. Đặt vấn đề chiếm tỷ lệ khá cao chủ yếu đầu và xương. Nguyên liệu cá Mó là một loại Do vậy cần phải có biện pháp thích hợp để nguyên liệu có giá trị kinh tế cao đang được tận dụng lượng nguyên liệu còn lại này. quan tâm và khai thác trong môi trường Quá trình chế biến cá Mó đã tạo ra một nước biển mặn. Ngày nay các nước trên lượng đáng kể nguyên liệu còn lại mà trước thế giới nói chung cũng như Việt Nam nói đây được coi là phế liệu chiếm khoảng 40 riêng đang sử dụng các sản phẩm được làm 50 bao gồm đầu xương da và nội tạng từ cá Mó như sản phẩm cá Mó phi lê và cá Nguyễn Thị Mỹ Hương 2012 . Đây sẽ là Mó đông lạnh. Vì thế để đáp ứng

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Nghiên cứu thu hồi dầu thô từ đầu cá ngừ vây vàng bằng phương pháp thủy phân sử dụng enzyme Alcalase từ đầu cá ngừ vây vàng bằng phương pháp thủy phân sử dụng enzyme Alcalase

Khóa luận tốt nghiệp: Thực trạng thu hút vốn đầu tư tại thị xã Hương Thủy để nghiên cứu lý luận và thực tiễn về thu hút vốn đầu tư, đánh giá phân tích các kết quả thu hút vốn đầu tư tại thị xã Hương Thủy

Luận văn: Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

Đề tài tốt nghiệp đại học: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu tôm bằng enzyme Flavourzyme và ứng dụng trong sản xuất nước chấm

Báo cáo " Nghiên cứu khả năng thủy phân bằng axít loãng và bước đầu đánh giá hiệu quả sản xuất etanol sinh học từ thân cây ngô "

Luận văn thạc sĩ kinh tế: Nghiên cứu phương pháp phân tích lợi ích chi phí áp dụng cho việc đầu tư, sửa chữa nâng cấp hồ chứa thủy lợi ở Hà Nội

Đề tài nghiên cứu khoa học Kỹ thuật môi trường: Nghiên cứu phương pháp khử Clo dư trong nước thải - Bước đầu thử nghiệm với nước thải rủa chai của công ty cổ phần Cổ phần chế biến dịch vụ thủy sản mắm Cát Hải

Báo cáo " Kết quả ban đầu về nghiên cứu thành phần hóa học cây lá ngón (Gelsemium elegans) của Việt Nam Phần I - Phân lập và xác định cấu trúc các oxindol ancaloit "

Bước đầu nghiên cứu thủy phân carrageenan từ rong sụn Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty bằng enzyme amylase

Khóa luận tốt nghiệp đại học: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (Soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (Soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.