Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Nghiên cứu chế biến trà đóng chai từ quả mãng cầu xiêm (Annona muricata)
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu chế biến trà đóng chai từ quả mãng cầu xiêm (Annona muricata)
Diệu Loan
81
6
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Nghiên cứu được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy (65, 75, 85 và 95oC); ảnh hưởng của tỷ lệ nước và thịt quả mãng cầu xiêm (20/1, 25/1, 30/1 và 35/1 mL/g); ảnh hưởng của nhiệt độ (65, 75, 85 và 95oC) và thời gian trích ly (15, 30, 45 và 60 phút); cũng như ảnh hưởng của thời gian (15, 20, 25 và 30 phút) và nhiệt độ thanh trùng (65, 75, 85 và 95oC) đến hàm lượng các hợp chất sinh học (phenolic, tannin, flavonoid, alkaloid và saponin), hoạt động khử gốc tự do DPPH của sản phẩm. | Chuyên san Phát triển Khoa học và Công nghệ số 6 3 2020 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TRÀ ĐÓNG CHAI TỪ QUẢ MÃNG CẦU XIÊM ANNONA MURICATA Nguyễn Chí Thanh Nguyễn Duy Tân Trường Đại học An Giang Tác giả liên lạc ncthanh.dh15tp@gmail.com Ngày nhận bài 20 7 2020 Ngày duyệt đăng 28 9 2020 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy 65 75 85 và 95oC ảnh hưởng của tỷ lệ nước và thịt quả mãng cầu xiêm 20 1 25 1 30 1 và 35 1 mL g ảnh hưởng của nhiệt độ 65 75 85 và 95oC và thời gian trích ly 15 30 45 và 60 phút cũng như ảnh hưởng của thời gian 15 20 25 và 30 phút và nhiệt độ thanh trùng 65 75 85 và 95oC đến hàm lượng các hợp chất sinh học phenolic tannin flavonoid alkaloid và saponin hoạt động khử gốc tự do DPPH của sản phẩm. Kết quả cho thấy nhiệt độ sấy tối ưu là 85oC tỷ lệ thịt quả mãng cầu xiêm và nước là 1 30 g mL nhiệt độ và thời gian trích ly là 85oC trong 45 phút. Dịch trích thu được có màu sắc và mùi vị hấp dẫn và mức độ ưa thích cao chứa hàm lượng các hợp chất sinh học cao. Sản phẩm được điều vị và rót vào chai thủy tinh đóng nắp và tiến hành thanh trùng với nhiệt độ 85oC trong thời gian 25 phút sản phẩm vẫn duy trì hàm lượng các hợp chất sinh học ở mức cao và đảm bảo an toàn về chỉ tiêu vi sinh vật. Từ khóa DPPH Mãng Cầu Xiêm. STUDY ON PROCESSING BOTTLED TEA FROM SOURSOP ANNONA MURICATA Nguyen Chi Thanh Nguyen Duy Tan An Giang University Corresponding Author ncthanh.dh15tp@gmail.com ABSTRACT The study was carried out to investigate the effect of the drying temperature 65 75 85 and 95 C the effect of the ratio of water to soursop flesh 20 1 25 1 30 1 and 35 1 mL g iii the effects of temperature 65 75 85 and 95 C and the extraction time 15 30 45 and 60 minutes iv the effects of time 15 20 25 and 30 minutes and pasteurization temperature 65 75 85 and 95oC on the content of bioactive compounds phenolic tannin flavonoid alkaloid and saponin DPPH free radical scavenging activity of product. The results showed that the optimum drying temperature was .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo: Nghiên cứu bổ sung các yếu tố có khả năng ảnh hưởng đến hàm lượng nước trong sản xuất, chế biến cá tra và đề xuất hàm lượng nước phù hợp trong sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh
Luận văn : Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp
LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP
Luận án Tiến sĩ ngành Kinh tế Nông nghiệp: Nghiên cứu các mối liên kết và tiêu thụ theo chứng nhận chất lượng ngành hàng cá tra vùng đồng bằng sông Cửu Long
Đề tài nghiên cứu: Sử dụng Chitosan thay thế Polyphosphate trong sản xuất cá Tra fillet đông lạnh
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 2
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.