Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Duy Thắng
144
19
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: lập kế hoạch, tổ chức và giám sát hoạt động phục vụ tại khu vực nhà hàng; lập kế hoạch, tổ chức và giám sát hoạt động phục vụ tại khu vực bar; lập kế hoạch, tổ chức và giám sát hoạt động phục vụ tại khu vực phục vụ tiệc và hội nghị; . Mời các bạn cùng tham khảo! | 59 CHƯƠNG 5 QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP NHÀ HÀNG NỘI DUNG CHƯƠNG 5 60 5.1. Lập kế hoạch tổ chức và giám sát hoạt động phục vụ tại KV nhà hàng 5.1.1. Lập kế hoạch phục vụ tại khu vực NH 5.1.2. Tổ chức hoạt động phục vụ tại khu vực NH 5.1.3. Giám sát hoạt động phục vụ tại khu vực NH 5.1.4. Giám sát thu chi của bộ phận dịch vụ NH 5.2. Lập kế hoạch tổ chức và giám sát hoạt động phục vụ tại KV bar 5.2.1. Lập kế hoạch phục vụ tại khu vực bar 5.2.2. Tổ chức hoạt động phục vụ tại khu vực bar 5.2.3. Giám sát hoạt động phục vụ tại khu vực bar 5.3. Lập kế hoạch tổ chức và giám sát hoạt động phục vụ tại KV PV tiệc và hội nghị 5.3.1. Lập kế hoạch phục vụ tại khu vực PV tiệc và hội nghị 5.3.2. Tổ chức hoạt động phục vụ tại khu vực PV tiệc và hội nghị 5.3.3. Giám sát hoạt động phục vụ tại khu vực PV tiệc và hội nghị 5.4. Kiểm soát chất lượng dịch vụ khách hàng tại BP DV nhà hàng 5.4.1. Thiết lập và truyền đạt các tiêu chuẩn phục vụ trong BP DV NH 5.4.2. Kiểm soát đảm bảo chất lượng phục vụ 5.4.3. Kiểm soát phàn nàn của khách 5.4.4. Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng 5.5. Những hoạt động điều chỉnh và phối hợp phục vụ tại bộ phận dịch vụ nhà hàng 5.5.1. Các hoạt động điều chỉnh 5.1.1. Lập kế hoạch phục vụ tại KV nhà hàng 61 Khái niệm Kế hoạch phục vụ là một lịch trình chi tiết những việc cần làm và phương pháp thực hiện những việc đó để đạt mục tiêu của nhà hàng - Kế hoạch có tính ngắn hạn tháng tuần ngày sự kiện Mục đích xác định nhu cầu nguồn lực lao động và CSVC Giúp nhân viên chủ động trong cv tránh những sự cố và sai sót Yêu cầu - Thực tế khả thi phù hợp với năng lực của đội ngũ LĐ - Đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách - Sử dụng tối ưu các nguồn lực tiết kiệm chi phí - Thực hiện các chỉ tiêu KD và hài hoà với kế hoạch PV của BP khác Nội dung - Dự báo nhu cầu - Lập kế hoạch thực đơn - Lập lịch trình phục vụ - Lập kế hoạch về nguồn lực phục vụ 5.1.2. Tổ chức hoạt động phục vụ tại KVNH 62 - Khái niệm Tổ chức hoạt động phục vụ tại KVNH là việc triển khai thực hiện quy trình phục vụ .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng: Chương 5 - Quản trị chất lượng và dịch vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 3: Nghiệp vụ bar
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 4: Nghiệp vụ tiệc
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.