Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
DINH DƯỠNG TRẺ EM (Kỳ 2)

Thành phần sữa mẹ: 1.4.1. Chất dinh dưỡng: - Protein sữa mẹ dễ tiêu, dễ hấp thu; một phần có thể hấp thu ngay ở dạ dày; Protein sữa mẹ chứa α lactalbumin, casein (35%) hình thành những cục mềm lỏng dễ tiêu hoá. Trong sữa non, protein chiếm 10%; trong sữa vĩnh viễn là 1%. Ngoài ra acid amine của sữa mẹ có cystein và taurine cần thiết cho sự phát triển của não bộ trẻ sơ sinh. Ngoài ra sữa mẹ còn có protein kháng khuẩn. Protein sữa bò là lactalbumin, casein chiếm 80%, không chứa. | DINH DƯỠNG TRẺ EM Kỳ 2 Bộ môn Nhi Trường Đại học Y dược Huế 1.4. Thành phần sữa mẹ 1.4.1. Chất dinh dưỡng - Protein sữa mẹ dễ tiêu dễ hấp thu một phần có thể hấp thu ngay ở dạ dày Protein sữa mẹ chứa a lactalbumin casein 35 hình thành những cục mềm lỏng dễ tiêu hoá. Trong sữa non protein chiếm 10 trong sữa vĩnh viễn là 1 . Ngoài ra acid amine của sữa mẹ có cystein và taurine cần thiết cho sự phát triển của não bộ trẻ sơ sinh. Ngoài ra sữa mẹ còn có protein kháng khuẩn. Protein sữa bò là lactalbumin casein chiếm 80 không chứa các loại protein kháng khuẩn để bảo vệ cơ thể trẻ. - Lipit Sữa mẹ chứa acit béo không no đây là loại acit béo dễ tiêu cần thiết cho sự phát triển của não mắt và sự vững bền của mạch máu trẻ. Sữa mẹ còn chứa lipase gọi là lipase kích thích muối mật vì nó khởi động các hoạt động trong ruột non với sự có mặt của muối mật. Lipase không hoạt động trong bầu vú hoặc trong dạ dày trước khi sữa trộn với mật. - Glucid Đường của sữa mẹ là ß lactose rất dễ hấp thu thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn Lactobacillus bifidus. Vi khuẩn này biến ß lactose thành thành acid lactic là loại acid ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh đồng thời giúp hấp thu dễ dàng calcium và các muối khoáng khác. Trái lại đường của sữa bò là a lactose thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn E. coli. - Muối khoáng Calcium trong sữa mẹ ít hơn trong sữa bò nhưng dễ hấp thu hơn và đủ cho trẻ phát triển. Sắt ở trong sữa mẹ hay sữa bò đều ít 50 - 70 g 100 ml nhưng vào khoảng 70 sắt trong sữa mẹ được hấp thu trong khi so với sữa bò là 4 - 10 . Natri kali phospho clor tuy ít hơn sữa bò nhưng cũng đủ cho nhu cầu sinh lý của trẻ. Natri trong sữa mẹ phù hợp với chức năng của thận trái lại natri trong sữa bò cao nên có thể gây phù cho trẻ. - Vitamin Nếu mẹ ăn uống đầy đủ trẻ bú mẹ được cung cấp đầy đủ vitamin trong 4 - 6 tháng đầu. Lượng vitamin D ít trong sữa mẹ nhưng trẻ bú mẹ ít bị còi xương. Lượng Vitamin C B1 A thay đổi phụ thuộc vào chế độ ăn của mẹ. 1.4.2. Yếu tố chống nhiễm