Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng: Quản lý thực phẩm chức năng

Phaỉ có kết quả thử nghiệm lâm sàng rõ ràng trên cơ thể đê ̉ làm sáng tỏ tác dụng của các hoạt chất sinh học trong thực phẩm. | QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn: Dinh dưỡng Khoa: Chăn nuôi – Thú Y Trường: Đại học Nộng Lâm Quan điểm quản lý Thực phẩm chức năng phải được làm rõ ràng bản chất khoa học của nó đối với sức khỏe: Phải có kết quả thử nghiệm lâm sàng rõ ràng trên cơ thể để làm sáng tỏ tác dụng của các hoạt chất sinh học trong thực phẩm. Phải công bố trên bao bì hoạt chất chức năng trong thực phẩm và tác dụng của thực phẩm chức năng đối với sức khỏe. Phải có hướng dẫn sử dụng thực phẩm chức năng để có tác dụng phòng chống bệnh tật. Phải đăng ký với cơ quan quản lý nhà nước theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Ở Việt nam là Cục VSATTP, ở Mỹ là FDA. Khi đưa ra thị trường tiêu thụ phải có chứng nhận của cơ quan quản lý nhà nước. Có 5 kiểu chứng nhận nhà nước có liên quan đến các yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe của thực phẩm, và các chất bổ sung thực phẩm: Chứng nhận hàm lượng dinh dưỡng với | QUẢN LÝ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn: Dinh dưỡng Khoa: Chăn nuôi – Thú Y Trường: Đại học Nộng Lâm Quan điểm quản lý Thực phẩm chức năng phải được làm rõ ràng bản chất khoa học của nó đối với sức khỏe: Phải có kết quả thử nghiệm lâm sàng rõ ràng trên cơ thể để làm sáng tỏ tác dụng của các hoạt chất sinh học trong thực phẩm. Phải công bố trên bao bì hoạt chất chức năng trong thực phẩm và tác dụng của thực phẩm chức năng đối với sức khỏe. Phải có hướng dẫn sử dụng thực phẩm chức năng để có tác dụng phòng chống bệnh tật. Phải đăng ký với cơ quan quản lý nhà nước theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Ở Việt nam là Cục VSATTP, ở Mỹ là FDA. Khi đưa ra thị trường tiêu thụ phải có chứng nhận của cơ quan quản lý nhà nước. Có 5 kiểu chứng nhận nhà nước có liên quan đến các yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe của thực phẩm, và các chất bổ sung thực phẩm: Chứng nhận hàm lượng dinh dưỡng với những chất dinh dưỡng chức năng đặc biệt và mức độ chứa trong thực phẩm. Chứng nhận về cấu trúc và chức năng, mô tả ảnh hưởng của các thành phần trong khẩu phần ăn đến cấu trúc và chức năng cơ thể bình thường. Chứng nhận hướng dẫn chế độ ăn, mô tả hiệu quả sức khỏe với phạm trù khái quát của thực phẩm. Chứng nhận sự liên quan giữa những thành phần trong khẩu phần ăn với các nguy cơ bệnh tật nếu có, với sự chấp nhận của cơ quan quản lý nhà nước để có bằng chứng pháp lý sản xuất và tiêu thụ trong phạm vi nhất định. Chứng nhận khả năng có thể về sự liên quan giữa các thành phần trong khẩu phần và nguy cơ bệnh tật hoặc tình trạng sức khỏe, ở đây như là giấy chứng nhận ban đầu của FDA để tiếp tục nghiên cứu tìm kiếm sự nhất trí chung về mặt khoa học. dzak@tmresource.com Chứng nhận vai trò các họat chất dinh dưỡng chức năng Calcium và bệnh loãng xương (osteoporosis) Lipid trong khẩu phần ăn và ung thư (cancer) Sodium và cao huyết áp (hypertension) Chất béo no & cholesterol và bệnh mạch .