Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN Giá trị dinh dưỡng của thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ǎn, các chất dinh dưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch của thức ǎn và cách nấu nướng chế biến loại thức ǎn đó. Thức ǎn nào cũng có đầy đủ các chất dinh dưỡng đó là chất đạm, chất béo, tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng có loại thức ǎn nhiều chất dinh dưỡng này có loại nhiều chất dinh dưỡng khác vì vậy nên dùng phối hợp nhiều loại thức ǎn để. | GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN Giá trị dinh dưỡng của thức ăn phụ thuộc vào thành phần hóa học của các loại thức ăn các chất dinh dưỡng trong thức ăn sự tươi sạch của thức ăn và cách nấu nướng chế biến loại thức ăn đó. Thức ăn nào cũng có đầy đủ các chất dinh dưỡng đó là chất đạm chất béo tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng có loại thức ăn nhiều chất dinh dưỡng này có loại nhiều chất dinh dưỡng khác vì vậy nên dùng phối hợp nhiều loại thức ăn để hỗ trợ và bổ sung cho nhau nhằm đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Thức ăn được chia thành các nhóm sau - Thức ăn giầu chất đạm protid - Thức ăn giầu chất béo lipid - Thức ăn giầu tinh bột glucid - Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin A. Thức ăn giầu chất đạm Thức ăn giầu chất đạm gồm 2 loại là thức ăn giầu đạm nguồn gốc động vật và nguồn gốc thực vật. Đạm động vật ưu điểm là có đủ 8 acid amin cần thiết ở tỷ lệ cân đối còn đạm thực vật thường thiếu một hoặc nhiều acid amin cần thiết và ở tỷ lệ không cân đối. Vì vậy nên dùng đạm động vật để hỗ trợ cho đạm thực vật hoặc phối hợp những đạm thực vật với nhau. I Thức ăn đông vật 1 Thịt Hàm lượng chất đạm trong các loại thịt như thịt lợn gà vịt bò chim. đều xấp xỉ như nhau nhưng còn tuỳ theo thịt nạc hay mỡ mà hàm lượng chất đạm cao hay thấp. Về chất lượng chất đạm của thịt đều có đầy đủ các acid amin cần thiết và ở tỷ lệ cân đối có tác dụng hỗ trợ tốt cho ngũ cốc. Chú ý khi chế biến thịt Thịt nướng rang và nhất là ướp đường trước khi nướng rang làm tăng mùi vị sức hấp dẫn nhưng làm giảm giá trị sinh học của thức ăn. Đối với trẻ nhỏ không nên cho ăn thịt nướng rang khô vì giảm chất dinh dưỡng và khó hấp thu. - Thịt bị ôi thiu hỏng sẽ tiết ra chất độc gây dị ứng hoặc ngộ độc tuy nấu nướng khéo che đậy được mùi vị hư hỏng nhưng chất độc vẫn còn. Lưu ý thịt lợn có khả năng bị nhiễm giun xoắn mà không bị phát hiện thịt ếch nhái hay bị sán nên phải ăn chín. Riêng cóc trong da và trứng có chứa chất độc làm chết người nên khi ăn cần loại bỏ triệt để da và phủ tạng. Không dùng .