Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
NHIỄM TRÙNG NHIỄM ĐỘC THỨC ĂN

Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn là nguyên nhân gây tiêu chảy cấp thường gặp, ngay ở các nước có mức sống cao, do ăn phảïi thức ăn bị nhiễm vi khuẩn hay độc tố cuả chúng. II. NGUYÊN NHÂN 1. Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn do Salmonella Type huyết thanh thường gặp là S. Typhi murium, S. Enteritidis, số lượng vi khuẩn đủ để gây bệnh thường 106 vi khuẩn, thức ăn bị nhiễm thường gặp là trứng không được nấu chín. . | NHIỄM TRÙNG NHIỄM ĐỘC THỨC ẢN I. ĐẠI CƯƠNG Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn là nguyên nhân gây tiêu chảy cấp thường gặp ngay ở các nước có mức sống cao do ăn phảii thức ăn bị nhiễm vi khuẩn hay độc tố cuả chúng. II. NGUYÊN NHÂN 1. Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn do Salmonella Type huyết thanh thường gặp là S. Typhi murium S. Enteritidis số lượng vi khuẩn đủ để gây bệnh thường 106 vi khuẩn thức ăn bị nhiễm thường gặp là trứng không được nấu chín. 2. Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn do tụ cầu Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn do ngoại độc tố tụ cầu thức ăn thường bị lây nhiễm bởi người mang tụ cầu vàng nhọt chín mé. thời gian nung bệnh từ 1-6 giờ 3. Nhiễm trùng nhiễm độc thức ăn do các vi khuẩn khác qua trung gian độc tố - Clostridium perfringens thường do ăn thịt không được nấu chín hay thức ăn hâm lại không kỹ thời gian nung bệnh 8 -12 giờ. - Clostridium botulinum. III. DỊCH TỄ HỌC 1. Phương thức lây truyền Chủ yếu là đường phân miệng do uống nước hoặc ăn thức ăn bị nhiễm bẩn 2. Nguồn bệnh - Nguời bệnh - Người lành mang trùng đây là nguồn lây quan trọng 3. Tuổi có thể gặp ở trẻ lớn và người lớn . 4. Giới Không có sự khác biệt giữa nam và nữ 5. Mùa Bệnh thường xảy ra vào mùa nóng. 6. Tình hình kinh tế xã hội 43 Bệnh thường xảy ra ở các nước nhiệt đới kém phát triển điều kiện vệ sinh kém. 7 . Yếu tố nguy cơ - Cơ địa Trẻ nhỏ trẻ suy dinh dưỡng người suy giảm miễn dịch. - Tập quán ăn uống thiếu vệ sinh ăn thức ăn chưa được nấu chín hâm lại nhiều lần không có thói quen rửa tay trước khi ăn và sau khi đi cầu. - Điều kiện vệ sinh kém - Sử dụng nguồn nước không sạch IV. SINH LÝ BỆNH 1. Do vi khuẩn sinh độc tố Staphylococus C. Perfringens sản xuất ra ngoại độc tố trong thức ăn gây bệnh cảnh viêm dạ dày- ruột cấp độc tố của vi khuẩn hoạt hóa hệ adenylcyclase của tê úbào ruột gây tăng sự bài tiết của nước và điện giải ở ruột non mà chủ yếu là ở hỗng tràng trong lòng ruột hiện diện một lượng lớn các dung dịch có áp lực thẩm thấu cao vượt quá khả năng hấp thu của ruột nên bệnh nhân thường