Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu sản xuất chitosan khối lượng phân tử thấp từ xác tôm mịn trong quá trình sản xuất dịch đạm thủy phân

Xác tôm mịn thu được từ quá trình ép phế liệu tôm (chiếm khoảng 1 % của phế liệu ban đầu) để sản xuất dịch đạm thủy phân tại công ty Cổ phần Việt Nam Food (VNF). Do ở dạng bột khá mịn nên phần này thường được để lại ngay trong dịch thủy phân làm giảm chất lượng dịch thủy phân và lãng phí nguyên liệu sản xuất chitin/chitosan. | Nghiên cứu sản xuất chitosan khối lượng phân tử thấp từ xác tôm mịn trong quá trình sản xuất dịch đạm thủy phân Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3/2019 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CHITOSAN KHỐI LƯỢNG PHÂN TỬ THẤP TỪ XÁC TÔM MỊN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT DỊCH ĐẠM THỦY PHÂN PREPARATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT CHITOSAN FROM CRUSHED SHRIMP SHELLS IN PROTEIN HYDROLYSATE PRODUCTION Trang Sĩ Trung¹, Phan Thanh Lộc², Nguyễn Công Minh³, Phạm Thị Đan Phượng¹, Nguyễn Văn Hòa4 Ngày nhận bài: 2/8/2019; Ngày phản biện thông qua: 13/9/2019; Ngày duyệt đăng: 25/9/2019 TÓM TẮT Xác tôm mịn thu được từ quá trình ép phế liệu tôm (chiếm khoảng 1 % của phế liệu ban đầu) để sản xuất dịch đạm thủy phân tại công ty Cổ phần Việt Nam Food (VNF). Do ở dạng bột khá mịn nên phần này thường được để lại ngay trong dịch thủy phân làm giảm chất lượng dịch thủy phân và lãng phí nguyên liệu sản xuất chitin/chitosan. Kết quả phân tích cho thấy, trong xác tôm mịn chứa 10 – 14% protein, 9 – 12 % khoáng, chitin 60 – 68 % và 8 – 12 % tạp chất. Trong nghiên cứu này, xác tôm mịn được xử lý sơ bộ (loại tạp chất), khử protein (NaOH 2%, 10 giờ, 50ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:10, khử khoáng (HCl 1%, 4 giờ, 30ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:10 ), khử màu (H2O2 0,5%, nhiệt độ phòng, 12 giờ, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:15) để thu nhận chitin và tiến hành deacetyl hóa (NaOH 50%, 24 giờ, 80ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:10 ) để thu nhận chitosan. Sản phẩm chitin, chitosan chất lượng tốt đáp ứng chất lượng ứng dụng trong nông nghiệp. Từ khóa: Xác tôm mịn, chitin, chitosan khối lượng phân tử thấp, dịch đạm thủy phân, phế liệu tôm ABSTRACT Crushed shrimp shells come from the pressing process (ca. 1wt.% of total shrimp waste) of shrimp by- products during the protein hydrolysate production in Vietnam Food Company. As it is fine, it is keeping in the protein hydrolysate, which causes the reduction of the hydrolysate qualinity and waste .