Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
Trúc Lam
564
31
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit có nội dung trình bày về lịch sử phát triển bánh biscuit, các cách phân loại bánh quy, hệ thống phân loại bánh cracker, yêu cầu chất lượng của bột nhào, mô hình tạo khung gluten bột nhào, . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | Quy trình coâng ngheä saûn Lòch söû phaùt trieån baùnh biscuit xuaát baùnh biscuit Thôøi kyø ñaàu baùnh biscuit ñöôïc laøm töø boät mì muoái vaø nöôùc. Baùnh bích quy laø daïng saûn phaåm nöôùng Sau ñoù theâm chaát beùo tröùng Kích thöôùc nhoû söõa ñöôøng höông vò ñeå ñaùp Ñoä aåm thaáp 1 5 öùng nhu caàu ngöôøi tieâu duøng . Nguyeân lieäu cô baûn boät mì muoái ñöôøng nöôùc. 1 Caùc caùch phaân loaïi baùnh bích quy Phaân loaïi baùnh bích quy döïa treân tyû leä Caùch phaân loaïi Ví duï ñöôøng boät nöôùc Tính chaát boät nhaøo Bích quy coù maïng gluten yeáu boät nhaøo xoáp boät nhaøo ñöôøng bích quy coù maïng gluten trung bình boät nhaøo giaûm ngoït bích quy coù maïng gluten toát boät nhaøo dai Phöông phaùp laøm nôû Leân men khoâng leân men baùnh Phöông phaùp taïo hình Caùn caét cracker eùp ñuøn cookie Hình daïng Troøn chöõ nhaät hình thuù hình chöõ hoa que. Höông vò söû duïng Traùi caây chocolate Giaù trò dinh döôõng Baùnh bích quy naêng löôïng cao naêng löôïng thaáp Thaønh phaàn boå sung Baùnh bô kem haït deû ñaäu phoäng meø döøa baùnh coù boå sung Ca DHA xô vitamin . Theo ñoái töôïng söû duïng Baùnh daønh cho ngöôøi aên kieâng baùnh cho treû em Haøm löôïng muoái Baùnh laït baùnh maën baùnh ngoït Caáu truùc Baùnh cöùng baùnh meàm baùnh xeáp lôùp baùnh keïp kem nhoài nhaân phuû chocolate 3 4 1 Phaân loaïi caùc loaïi baùnh theo tính chaát Nhoùm baùnh bích quy laøm töø boät nhaøo dai boät nhaøo Hard dough hay developed dough Boät nhaøo coù haøm löôïng nöôùc ñuû ñeå taïo khung gluten. Coù hai nhoùm baùnh chính cracker hardsweet vaø semisweet Tính chaát chung ít beùo vaø ít ngoït. Söï khaùc nhau veà thaønh phaàn 2 nhoùm baùnh naøy laø baùnh cracker coù haøm löôïng nöôùc trong baùnh cao hôn nhoùm baùnh giaûm ngoït Cracker Moûng vaø gioøn Ñoä ngoït thaáp. Aên keøm vôùi bô phoâ mai Taïo hình baèng caùch caùn caét. boät nhaøo coù khung gluten phaùt trieån toát nhaát trong caùc loaïi boät nhaøo ñeå laøm baùnh bích quy 5 6 Heä thoáng phaân loaïi baùnh cracker puff Soda cracker
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Nguyên liệu trong sản xuất bánh kẹo
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Giới thiệu về đường
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Công đoạn khai thác nước mía
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Công đoạn làm sạch nước mía
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Cô đặc
Bài giảng Công nghệ sản xuất phân bón vô cơ: Chương 4 - GV. Nguyễn Văn Hòa
Bài giảng Bài 4: Sản xuất
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 4 - Dương Văn Trường
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.