Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Hóa sinh - Chương 6: Vitamin

Bài giảng Hóa sinh - Chương 6: Vitamin cung cấp cho người học những kiến thức như: Hệ thống vitamin; Sự biến đổi vitamin; Sự liên quan giữa vitamin và enzym; Các Antivitamin; . Mời các bạn cùng tham khảo! | Chương 6. Vitamin Khái niệm VTM các chất hữu cơ cần cho sự sống cấu tạo khác nhau chức năng khác nhau không tổng hợp được trong cơ thể đa số sinh vật trừ VTM D với nhu cầu hàng ngày nhỏ µg-mg phụ thuộc loài tuổi trạng thái Thiếu VTM Sơ cấp cung cấp không đủ Thứ cấp hấp thụ kém hoặc thải Hệ thống vitamin - B1-thiamin - B2-Riboflavin - B3-Niacin - B5- Penthotenic axit - B6- Pyridoxin - Biotin - Folic axit - B12 - C Chức năng Cần thiết cho phát triển duy trì và sinh sản VTM tan trong dầu cần cho thị lực đông máu tạo xương cấu trúc màng tế bào Hầu hết VTM tan trong nước là CoE Hormon A D Một số VTM-tương tự VTM sử dụng như thuốc Một số thuốc hợp chất có tính kháng VTM VTM và chức năng coEnzym của một số enzym oxy hóa khử Water soluble Vitamins 7 Cấu trúc Vitamin tan trong nước Vitamin B12 Vitamins tan trong dầu 9 Đặc tính nhóm VTM VTM tan trong VTM tan trong dầu nước Độ hòa tan x X Khả năng hấp thu Đơn giản Hấp thu cùng Lipit Dự trữ trong cơ thể Không Trong gan Khả năng thải Thải theo bài tiết Không Dùng quá liều Không độc Độc Thiếu VTM Biểu hiện ngay Chậm biểu hiện Điều trị Liều hàng ngày Liều lớn Đặc tính nhóm VTM VTM tan trong VTM tan trong dầu nước Oxy hóa xx Xx Phân hủy bởi nhiệt xxx x Phân hủy bởi ánh x x sáng Phân hủy bởi kim x loại nặng Nguồn vitamin Nhu cầu hàng ngày VTM nhỏ Thực phẩm là nguồn VTM tự nhiên Rau-quả là thực phẩm giàu VTM Không có một thực phẩm nào chứa đủ mọi loại VTM Phát hiện vitamin và nguồn vitamin Nhu cầu Vitamin Bệnh do thừa-thiếu vitamin Thừa Thiếu VTM A sổ mũi nôn đau đầu VTM A da khô tóc khô quáng ăn không ngon sốt gà nhiễm trùng đường ruột VTM D suy thận tim nôn VTM D xốp xương biến dạng giảm cân suy cơ tăng canxi xương trẻ nhỏ máu VTM E. nôn dạ dày Nhẹ cân sinh non rối loạn hấp thụ chất béo lo lắng VTM K. suy gan Không đông máu VTM B1. Beri beri mất cảm vị tim phù . . VITAMIN C Ascorbic axit Tan trong nước Chức năng - Chất chống oxy hóa khả năng khử cao - Cofactor của enzym trong con đường tổng hợp collagen carnitine - Hỗ trợ hệ miễn