Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng của ổi sấy dẻo
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng của ổi sấy dẻo
Khắc Duy
162
8
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài viết Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng của ổi sấy dẻo được nghiên cứu với mục đích góp phần tạo ra sản phẩm ổi sấy dẻo thơm ngon, đảm bảo chất lượng bằng thiết bị sấy bơm nhiệt. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỔI SẤY DẺO Võ Văn Quốc Bảo1 Phan Thị Hiền1 TÓM TẮT Hiệu quả của quá trình tiền xử lý và quá trình sấy ổi được khảo sát trong nghiên cứu này. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến bao gồm bề dày vật liệu 0 8-1 4 cm thời gian chần 2-6 phút nồng độ đường bổ sung 30-60 thời gian thẩm thấu 2-8 giờ và nhiệt độ sấy 40-55oC được khảo sát. Quả ổi được cắt lát chần ngâm đường và sấy bằng thiết bị bơm nhiệt. Kết quả cho thấy sản phẩm ổi sấy dẻo có chất lượng cao với bề dày của lát ổi 1 2 cm thời gian chần 4 phút ở 80oC ngâm 6 giờ trong dung dịch đường 50 và nhiệt độ và thời gian sấy thích hợp là 50oC và 12 giờ. Từ khóa Ổi sấy tách nước thẩm thấu tiền xử lý sấy bơm nhiệt. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ1 tiền xử lý và sấy được tính toán hiệu chỉnh các thông số công nghệ phù hợp nhằm tạo sản phẩm ổi sấy dẻo Ổi là một loại cây phổ biến ở nước ta có tên khoa có khả năng lưu giữ vitamin pholyphenol so với học là Psidium guajava là cây ăn quả thường xanh nguyên liệu ban đầu và cũng như tăng giá trị cảm lâu năm thuộc họ Đào kim nương 7 . Ổi là một loại quan cho sản phẩm. cây ăn quả có diện tích và sản lượng ngày càng phát triển ở các tỉnh thành trong cả nước. Quả ổi có chứa 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU hàm lượng dinh dưỡng đáng kể và nhiều vitamin tốt 2.1. Vật liệu cho sức khỏe con người đặc biệt chứa một lượng lớn - Quả ổi được thu hoạch từ xã Hồng Hạ vitamin C các hợp chất polyphenolic và flavonoid có huyện A Lưới tỉnh Thừa Thiên - Huế sau 2 5 - 3 tính kháng oxy hóa tự nhiên có vai trò quan trọng tháng từ khi ra hoa. Thu hoạch quả ổi vào buổi sáng trong việc ngăn ngừa ung thư lão hóa nhiễm trùng . khô ráo chọn những quả chín vừa còn tươi màu Ổi được đánh giá là cây ăn quả có tiềm năng nên diện sắc đẹp bề mặt quả không bị dập nát đưa vào thùng tích trồng không ngừng tăng lên. xốp và vận chuyển ngay về phòng thí nghiệm thời Quả ổi chủ yếu chỉ dùng cho mục đích ăn tươi gian từ lúc bắt đầu thu hái đến khi chế biến .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Chế biến thịt: Phần 2 - ThS. Hồ Thị Nguyệt Thu
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật môi trường: Nghiên cứu sự ảnh hưởng của nước thải chế biến Surimi đến quá trình làm sạch sinh học và đề xuất biện pháp kiểm soát ô nhiễm
Ảnh hưởng của các quá trình chế biến nhiệt đến hàm lượng Chlorophyll và vitamin c trong đậu Hà Lan (pisum sativum)
Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xử lý 1-methylcyclopropene kết hợp bao bì đến hoạt lực enzyme nội bào aminocyclopropane carboxylate oxydase trong quá trình bảo quản quả bơ (Persea americana)
Đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ và thời gian ngâm hóa chất đến sự biến đổi độ ẩm và chất lượng của mực
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ảnh hưởng của aminoethoxyvinylglycine (AVG) kết hợp 1-methylcyclopropene (1-MCP) đến quá trình sinh tổng hợp ethylene nhằm kéo dài thời hạn bảo quản quả bơ Booth7 sau thu hoạch
Báo cáo khoa học: ảnh hưởng của phân chế biến từ rác thải hữu cơ sinh hoạt đến sinh trưởng phát triển và năng suất cà chua Đông-Xuân 2004-2005
Tiểu luận: Các hoạt động sinh lý của bản thân nông sản ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi trên
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chlorine kết hợp chất kháng ethylene 1- methylcyclopropene (1-MCP) đến quá trình chín sau thu hoạch của quả cà chua (Lycopersicum esculentum)
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.