Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu sử dụng enzyme để chiết xuất pectin từ vỏ chanh leo tím

Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG

Bài viết Nghiên cứu sử dụng enzyme để chiết xuất pectin từ vỏ chanh leo tím trình bày các kết quả nghiên cứu sử dụng enzyme để chiết xuất pectin từ vỏ chanh leo tím. Trong số các chế phẩm enzyme thử nghiệm (Celluclast® 1,5L và Viscozyme®) đã lựa chọn Celluclast® 1,5L là enzyme thích hợp cho quá trình thủy phân để thu hồi hàm lượng pectin từ vỏ chanh leo tím. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ENZYME ĐỂ CHIẾT XUẤT PECTIN TỪ VỎ CHANH LEO TÍM Nguyễn Thị Hồng Hà1 Nguyễn Ngọc Huyền1 Nguyễn Thị Hương Trà1 Vũ Thu Diễm1 Đỗ Thị Thu Hiền1 Lê Khánh Linh2 TÓM TẮT Pectin là một chất phụ gia thực phẩm sinh học an toàn và có cấu tạo gồm các polysaccharite dị thể mạch thẳng dẫn xuất methyl của axit pectic. So với polysaccarits khác pectin có nhiều lợi thế như ổn định nhiệt và axit điều chỉnh độ đàn hồi gel và độ cứng độ trong suốt cao giải phóng hương vị tốt. Nó được ứng dụng trong thực phẩm dược phẩm và các ngành công nghiệp khác như một chất tạo độ đặc ổn định làm dày chất nhũ hóa và chất tạo gel. Bài báo trình bày các kết quả nghiên cứu sử dụng enzyme để chiết xuất pectin từ vỏ chanh leo tím. Trong số các chế phẩm enzyme thử nghiệm Celluclast 1 5L và Viscozyme đã lựa chọn Celluclast 1 5L là enzyme thích hợp cho quá trình thủy phân để thu hồi hàm lượng pectin từ vỏ chanh leo tím. Đã tìm được các thông số thích hợp cho quá trình thủy phân của enzyme nồng độ enzyme 0 5 pH 4 5 - 5 0 thời gian 120 phút nhiệt độ 45oC 50oC tốc độ khuấy 150 vòng phút. Ở điều kiện này phương pháp sử dụng enzyme cho sản lượng pectin đạt 3 6 g 100 g nguyên liệu cao hơn 27 65 so với phương pháp hóa học. Từ khóa Pectin vỏ chanh leo tím enzyme Celluclast 1 5L. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ2 pháp sử dụng enzyme cho tách chiết pectin đã được thấy an toàn cho môi trường và tiêu hao nguồn năng Pectin được xem là một trong những phụ gia lượng thấp do quá trình chiết xuất được thực hiện ở thực phẩm an toàn và được ứng dụng nhiều nhất nhiệt độ trung bình Zapata 2009 . Một vài nhà May 1990 . Các nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng có lợi nghiên cứu đã sử dụng enzyme cellulases của pectin đến sức khỏe con người như giảm hàm hemicellulases polygaracturonases và một số loại lượng đường và cholesterol đặc biệt là hoạt tính hỗn hợp enzyme cho tách chiết pectin Contreras- chống ung thư. Theo số liệu thống kê năm 2016 Esquivel 2006 Min 2011 . Enzyme cellulase có tác tổng tiêu thụ pectin trên .

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Giáo trình Công nghệ sinh học - Tập 3: Enzyme và ứng dụng (Phần 2) - GS.TSKH. Phạm Thị Trân Châu, PGS.TS. Phan Tuấn Nghĩa

Nghiên cứu sản xuất và ứng dụng chế phẩm đa enzyme có chất lượng từ ví sinh vật tái tổ hợp nhầm nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn chăn nuôi

Bài giảng Công nghệ sinh học - Chuyên đề Mở đầu: Tầm nhìn khi nghiên cứu công nghệ Enzyme

Giáo trình Công nghệ sinh học - Tập 3: Enzyme và ứng dụng (Phần 1) - GS.TSKH. Phạm Thị Trân Châu, PGS.TS. Phan Tuấn Nghĩa

Nghiên cứu thu hồi dầu thô từ đầu cá ngừ vây vàng bằng phương pháp thủy phân sử dụng enzyme Alcalase từ đầu cá ngừ vây vàng bằng phương pháp thủy phân sử dụng enzyme Alcalase

Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu sử dụng enzyme xylanaza để tẩy trắng bột giấy của công ty giấy Bãi Bằng

Báo cáo luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu sử dụng một số chế phẩm enzyme nhằm nâng cao chất lượng nước thanh long

Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu tách chiết và ứng dụng enzyme protease từ tôm sú penaeus monodon vào chế biến thủy sản

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG HỆ ENZYME PECTINASE, CELLULASE CỦA VI KHUẨN B.SUBTILIS, P.LANTARUM VÀ NẤM MỐC A.NIGER, PH.CHRYSOSPORIUM ĐỂ XỬ LÝ LỚP NHỚT CỦA VỎ CÀ PHÊ "

Sử dụng enzyme trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.