Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản

ý nghĩa của hô hấp đối với việc bảo quản các đối tượng thực vật Hô hấp có một ý nghĩa lớn đối với việc bảo quản các đối tượng thực vật. Hiểu được mối liên quan giữa hô hấp với các điều kiện ngoại cảnh, có thể điều khiển các đối tượng bảo quản giữ được chất lượng theo mục đích của mình. | Hô hâp và vân đê bảo quản nông sản 5. hô hâp và vân đê bảo quản nông sản 5.1. ý nghĩa của hô hâp đối với việc bảo quản các đối tượng thực vật Hô hấp có một ý nghĩa lớn đối với việc bảo quản các đối tượng thực vật. Hiểu được mối liên quan giữa hô hấp với các điều kiện ngoại cảnh có thể điều khiển các đối tượng bảo quản giữ được chất lượng theo mục đích của mình. Trước đây trong một thời gian dài ngưòi ta quan niệm hô hấp chỉ đơn thuần là một quá trình phân giải các chất dinh dưỡng nên có hại cho bảo quản và càng hạ thấp cường độ hô hấp càng có lợi cho việc bảo quản. Người ta đã quên rằng hô hấp chính là một điều kiện cần thiết cho cơ thể sống sự vi phạm quá trình này sẽ làm cho tế bào sống bị chết và gây hư hỏng đối tượng bảo quản. Theo quan điểm hiện nay người ta cho rằng trong quá trình bảo quản các đối tượng thực vật sống cần phải tạo ra những điều kiện đảm bảo cho hô hấp vẫn xảy ra bình thường với cường độ thấp gần mức tối thiểu g nhưng vẫn đảm bảo cho các quá trình trao đoi chất diễn ra bình thường. Có một số biện pháp để điều chỉnh hô hấp của đối tượng khi bảo quản trong đó đáng lưu ý là chế độ nhiệt và độ ẩm. Sự điều hoà nhiệt độ và độ ẩm phải tuỳ theo đặc điểm của các đối tượng khi bảo quản. Hạ thấp nhiệt độ sẽ làm giảm cường độ hô hấp và sự mất mát các chất dinh dưỡng. Nhiệt độ thấp còn có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh làm giảm sự thoát hơi nước một điểm đặc biệt có ý nghĩa khi bảo quản những đối tượng mọng nước . Độ ẩm của đối tượng bảo quản ảnh hưởng rất lớn đến hô hấp vấn đề này đặc biệt có ý nghĩa khi bảo quản .