Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình : Sản xuất bia part 4

II – THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ II.1 – phân xưởng nấu 1.1 – Nguyên liệu ( malt /gạo ). Hầm chứa nguyên liệu: gồm 6 hầm chứa malt, sức chứa 80tấn/hầm và 3 hầm chứa gạo, sức chứa 100tấn/hầm. Đối với hầm chứa malt được chia làm 3 nhóm để có thể chứa được 3 loại malt khác nhau bao gồm nhóm hầm 1-8, nhóm hầm 5-6, và nhóm hầm 7-9. Hiện nay nhà máy sử dụng hai loại malt khác nhau trong phối trộn nên trong quá trình xay phải điều chỉnh mỗi loại malt cho đúng. 1.2–. | II - THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHÊ 11.1 - phân xưởng nấu 1.1 Nguyên liệu malt gạo . Hầm chứa nguyên liệu gồm 6 hầm chứa malt sức chứa 80tấn hầm và 3 hầm chứa gạo sức chứa 100tấn hầm. Đối với hầm chứa malt được chia làm 3 nhóm để có thể chứa được 3 loại malt khác nhau bao gồm nhóm hầm 1-8 nhóm hầm 5-6 và nhóm hầm 7-9. Hiện nay nhà máy sử dụng hai loại malt khác nhau trong phối trộn nên trong quá trình xay phải điều chỉnh mỗi loại malt cho đúng. 1.2 Làm sạch. Máy tách rác - Bồn chứa trung gian ở tầng 4 được nối trực tiếp với máy sàng. Máy được đặt nghiêng khoảng 10o so với phương nằm ngang nhằm tạo độ dốc cho nguyên liệu và rác để trượt xuống. - Máy gồm có hai lớp lưới Lớp trên có lỗ lưới hình tròn đường kính hkoảng 5mm đối với gạo và 8mm đối với malt . Lớp dưới có lỗ hình vuông nhỏ hơn. Giữa hai lớp lưới này có những viên bi cao su chạy nhằm tránh cho rác và nguyên liệu bị kẹt ở giữa hai lớp lưới. Máy hoạt động nhờ hai mô tơ điện khi hoạt động lưới rung mạnh theo phương nằm ngang. - Nguyên tắc hoạt động nguyên liệu vào ở đầu cao do lực rung nguyên liệu sẽ lọt qua lớp lưới trên còn tạp chất lớn sẽ bị giữ lại trên lớp lưới và được đưa ra ngoài. Khi xuống lớp lưới phía dưới các tạp chất như cát bột mịn sẽ lợt qua lớp lưới này sau đó nhờ hệ thống quạt hút các tạp chất này sẽ được hút ra ngoài. Còn nguyên liệu tốt vẫn còn sạn có đường kính tương đương như hạt malt gạo sẽ nằm phía trên lớp lưới từ đây nguyên liệu sẽ được chuyển xuống máy sàng tách sạn ở tầng 3. - Máy có động cơ 0 25kw hoạt động với năng suất 6 tấn h. Máy tách sạn - Máy tách sạn hoạt động theo nguyên tắc khí động và lắc phẳng. Máy bố trí nghiêng so với mặt đất 8 9 có mô tơ điện gắn một đầu tạo độ rung theo chiều dọc. - Nguyên tắc hoạt động nguyên liệu được đưa vào đầu cao hơn. Khí thổi vào vừa đủ để nâng hạt lên còn sạn nặng hơn nằm dưới. Khi sàng rung nhờ độ rung của sàng hạt di chuyển về đầu thấp đổ xuống dưới còn sạn đi về hướng ngược lại vào thùng chứa. Máy cũng được nối với quạt hút bụi như máy tách