Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
ĐẬU NÀNH VÀ SỨC KHỎE: THỰC VÀ GIẢ

Ở các nước Tây phương trong thời gian vài mươi năm trở lại đây, trong chiều hướng tìm kiếm một chiến lược giảm thiểu những bệnh như ung thư, tim mạch, tiểu đường. Ở giới chức y tế thường kêu gọi công chúng nên giảm lượng tiêu thụ chất đạm động vật, và thay vào đó là dùng những thực phẩm được chế biến từ nguồn thực vật như rau củ hay cây trái. Một thiểu số đã thay thế hẳn chất đạm động vật bằng chất đạm thực vật trong bữa ăn, và họ thường được gọi là "những người. | ĐẬU NÀNH VÀ SỨC KHỎE THỰC VÀ GIẢ Ở các nước Tây phương trong thời gian vài mươi năm trở lại đây trong chiều hướng tìm kiếm một chiến lược giảm thiểu những bệnh như ung thư tim mạch tiểu đường. Ở giới chức y tế thường kêu gọi công chúng nên giảm lượng tiêu thụ chất đạm động vật và thay vào đó là dùng những thực phẩm được chế biến từ nguồn thực vật như rau củ hay cây trái. Một thiểu số đã thay thế hẳn chất đạm động vật bằng chất đạm thực vật trong bữa ăn và họ thường được gọi là những người ăn chay tuy nhiên cách ăn chay của họ không hoàn toàn đồng nghĩa với ăn chay của các tu sĩ Phật giáo . Một trong những thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn chay là đậu nành hay các thức ăn được chế biến từ đậu nành. Đối với những người này họ đến với rau cải và trái cây vì họ tin rằng đây là một nguồn thực phẩm an toàn và bổ dưỡng nhất. Nhưng ngược lại cũng có người trong đó có một số làm việc trong ngành y tế chất vấn khuynh hướng này vì theo họ chưa có bằng chứng gì cho thấy đậu nành có tác dụng tích cực đến sức khỏe con người. Nhiều khi cuộc tranh luận xảy ra trên các diễn đàn khoa học trong một không khí nóng và một sự phân chia ý thức hệ rất rõ ràng một bên ủng hộ một bên chống. Trong một cuộc hội thảo ở San Francisco vào năm 1998 mà người viết bài này có tham dự sau khi một đồng nghiệp- diễn giả từ Mayo Clinic thuyết trình về lợi và hại của đậu nành một loạt ý kiến cực đoan ồn ào được đưa ra mà ngay cả hai vị chủ tọa cũng không điều khiển được cuộc thảo luận Ngay cả trong cộng đồng người Việt một cuộc tranh cãi như thế cũng xảy ra nhưng hình như với tính cách niềm tin cá nhân tình cảm và cảm tính hơn là khoa học. Người thì tin rằng đậu nành là một nguồn dinh dưỡng tuyệt hảo nhưng cũng có người cho rằng dùng đậu nành có thể có hại đến sức khỏe. Nhưng cả hai bên đều ít hay không dẫn chứng những tài liệu khoa học mà chỉ dựa vào một số thông tin từ internet và ý kiến của một vài vị bác sĩ trong cộng đồng. Thực ra đứng trên phương diện biện chứng tất cả các ý kiến cá .