Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tài liệu Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường: Chương 1: NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ ÉP MÍA Công nghệ ép mía

1. Lấy nước mía bằng phương pháp ép Đây là phương pháp được sử dụng phổ biến ở các nhà máy đường hiện nay Nguyên lí của phương pháp này là dùng lực cơ học làm biến đổi thể tích cây mía, từ đó phá vở tổ chức tế bào để lấy nước mía Phương pháp ép bao gồm các công đoạn: xử lí mía, ép giập, ép kiệt. 1.1. Các công đoạn lấy nước mía a. Xử lí mía Nhằm tạo điều kiện cho quá trình ép dễ dàng hơn, nâng cao năng suất và hiệu suất ép. Hệ. | Chương 1 NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ ÉP MÍA Công nghệ ép mía 1. Lấy nước mía bằng phương pháp ép Đây là phương pháp được sử dụng phổ biến ở các nhà máy đường hiện nay Nguyên lí của phương pháp này là dùng lực cơ học làm biến đổi thể tích cây mía từ đó phá vở tổ chức tế bào để lấy nước mía Phương pháp ép bao gồm các công đoạn xử lí mía ép giập ép kiệt. 1.1. Các công đoạn lấy nước mía a. Xử lí mía Nhằm tạo điều kiện cho quá trình ép dễ dàng hơn nâng cao năng suất và hiệu suất ép. Hệ thống xử lí mía trước khi ép bao gồm các quá trình sau San bằng mía Do đưa xuống băng tải mía ở trạng thái lộn xộn không đồng đều do dó cần phải san bằng lớp mía trên băng tải đảm bảo độ đồng đều của lớp mía tăng mật độ mía. Băm mía Mía được băm thành từng mảnh nhỏ nhằm phá vỡ lớp vỏ cứng của cây mía làm tế bào mía lộ ra đồng thời san mía thành lớp ổn định trên băng tải và nâng cao mật độ mía trên băng tải. Nhờ vậy - Nâng cao năng suất ép - Nâng cao hiệu suất ép mía Đánh tơi Sau khi qua máy băm lượng mía chưa được băm nhỏ còn nhiều nên chúng cần phải qua máy đánh tơi để phá vỡ hơn nữa tổ chức tế bào của cây mía và làm - 1 - tăng mật độ mía đưa vào máy ép. Nếu dùng máy đánh tơi hiệu suất ép có thể tăng khoảng 1 . b. Ép giập Ép giập vừa có tác dụng lấy nước mía ra từ cây mía khoảng 60 - 70 vừa làm cho mía giập vụn hơn. Đồng thời thu nhỏ thể tích lớp mía cung cấp mía đều đặn cho các máy ép sau tạo điều kiện cho các máy ép sau làm việc ổn định làm tăng năng suất hiệu suất ép và giảm bớt công suất tiêu hao. c. Ép kiệt Mục đích chủ yếu của giai đoạn này là lấy đến mức tối đa lượng nước mía có trong cây mía. 1.2. Phương pháp lấy nước mía gồm 2 phương pháp a. Phương pháp ép khô Đây là phương pháp ép lấy nước mía mà không sử dụng nước thẩm thấu chỉ dùng áp lực làm vở tế bào để lấy nước mía do đó hiệu suất lấy đường thấp khoảng 92 - 95 và một lượng nhỏ đường còn nằm trong tế bào không thể lấy ra được. Nước mía lấy được do không bị pha loãng nên thuận lợi cho quá trình bốc hơi tiết kiệm được năng lượng