Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kinh Doanh Marketing
Quản trị kinh doanh
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
Minh Dân
157
13
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: khái quát về khu vực nhà hàng; tâm lý, khẩu vị và tập quán ăn uống; các thao tác kỹ thuật phục vụ; quy trình phục vụ ăn uống; . Mời các bạn cùng tham khảo! | 20 CHƯƠNG 2 NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG NỘI DUNG CHƯƠNG 2 21 2.1. Khái quát về khu vực nhà hàng 2.1.1. Khái niệm và phân loại nhà hàng 2.1.2. Chức năng nhiệm vụ của khu vực nhà hàng 2.2. Tâm lý khẩu vị và tập quán ăn uống 2.2.1. Tâm lý và khẩu vị của thực khách 2.2.2. Tập quán uống 2.3. Các thao tác kỹ thuật phục vụ 2.3.1. Các thao tác kỹ thuật chuẩn bị phục vụ 2.3.2. Các thao tác kỹ thuật phục vụ món ăn đồ uống và thu dọn 2.4. Quy trình phục vụ ăn uống 2.4.1. Quy trình phục vụ ăn chọn món 2.4.2. Quy trình phục vụ ăn theo thực đơn 24.3.Quy trình phục vụ ăn tự chọn 2.4.4. Quy trình phục vụ ăn tại buồng 2.1.1. Khái niệm và phân loại nhà hàng 22 Khái niệm nhà hàng là nơi phục vụ món ăn và đồ uống cho khách nơi để khách trong KS ăn uống bữa điểm tâm trưa tối hoặc dự tiệc là đầu mối trung gian vận chuyển và phân phối món ăn đồ uống - Phân loại nhà hàng dựa theo món ăn hay kiểu đồ ăn Nhà hàng Ý Nhà hàng Pháp Nhà hàng Việt Nam Nhà hàng Trung Quốc Nhà hàng Nhật Bản. - Phân loại nhà hàng theo quy mô chất lượng phục vụ Quy mô nhỏ Trung bình Lớn Chất lượng Nhà hàng bình dân nhà hàng tiêu Phân loại NH trong KS chuẩn nhà hàng cao cấp - Phân loại nhà hàng theo hình thức phục vụ Nhà hàng phục vụ theo định suất Nhà hàng chọn món Nhà hàng tự phục vụ Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh. 2.1.2. Chức năng nhiệm vụ của khu vực nhà hàng 23 Chức năng Phục vụ khách ăn uống các bữa ăn thường ngày bữa sáng bữa trưa bữa tối và phục vụ ăn tại buồng Nhiệm vụ - PV khách ăn uống các bữa sáng trưa tối và ăn tại buồng - Tìm hiểu amp nắm vững nhu cầu xu hướng phát triển nhu cầu ăn uống của khách - Phối hợp với BP khác để đáp ứng tốt yêu cầu của khách amp nâng cao CLDV AU - Quản lý doanh thu đảm bảo thanh toán chính xác với khách - Xử lý các tình huống phát sinh - Quản lý tài sản lao động và kỹ thuật theo những quy định của KS - Chấp hành nội quy quy định của bộ phận dịch vụ nhà hàng KS 2.2.1. Tâm lý và khẩu vị của thực khách tt 24 Khái niệm tâm lý thực khách Tâm lý của thực .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 7: Quản trị doanh thu, kiểm soát chi phí và đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 6: Quản trị nhân lực, cơ sở vật chất kỹ thuật, vệ sinh, an toàn và an ninh trong nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 5: Quản trị tác nghiệp nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng: Chương 2 - Th.S Trần Thu Hương
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar - Chương 2: Nghiệp vụ nhà hàng
Bài giảng Quản trị nhà hàng - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận dịch vụ nhà hàng
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.