Nội dung chính của bài viết trình bày kết quả nghiên cứu vi nấm nội sinh cây Thạch tùng răng cưa (Huperzia serrata) có khả năng sinh tổng hợp enzyme β-galactosidase. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài viết này. | Nghiên cứu vi nấm nội sinh cây Thạch tùng răng cưa Huperzia serrata có khả năng sinh tổng hợp enzyme β-galactosidase Lê Thị Minh Thành 1 Hoàng Thị Hồng Anh1 ư ng nh ùng 1 hị uy n1 n ồng hư c1 hị uy n2 1 Viện Công nghệ sinh học Hà Nội 2 ọ ệ ọ ộ TÓM TẮT Enzyme β-galactosidase được khai thác gd g trong các l h v c hác hau hư y t công nghiệp ch i th c phẩm c g ghệ si h h c. T o g ghi c u y ch g vi i si h h l t c y th o dược Thạch tù g ă g cưa h ố tại Việt a được s g l c h ă g si h tổng hợp enzyme β-galactosidase. K t qu tuy ch được 2 ch ng c kh ă g tổng hợp β-galactosidase t o g đ ch gT c hoạt tính enzyme đạt U l cao h ch g T v 0 36 IU ml . Hai ch g đ được d h da h l Aspergillus niger T và Fungal sp. Tsp5v. Từ khóa Vi n m n i sinh Thạch tù g ă g cưa β-galactosidase . Tác gi chính Lê Th Minh Thành a chỉ Viện Công nghệ sinh h c 18 Hoàng Quốc Việt Hà N i iện thoại 0979769703 Email I. ẶT VẤN Ề Theo thống kê có kho ng 70 dân số th giới gặp tình trạng b t dung nạp lactose hay còn g i là thi u ă g chuy n hóa lactose do s thi t h t enzyme β-galactosidase trên niêm mạc ru t non l h hư g h g h tới s c h e gư i d 1 . β-galactosidase còn g i là lactase là m t trong những enzyme chính có tiề ă g đá g trong ngành công nghiệp ch bi n th c phẩm và t liệu. β-galactosidase l enzyme xúc tác cho ph n ng th y phân lactose thành β-D-galactose v α-D-glucose và ph n ng galactosyl chuy n hóa các gốc β- D-galactosyl c a lactose tạo ra galacto-oligosaccharides GOS 2 . GOS là m t trong những loại oligosaccharides được ổ su g t o g ch i th c hẩ th c hẩ ch c ă g. có tác d ng nâng cao s c kh e g h gi gư i d h g chố g lại t số ệ h d ch Việc bổ sung GOS cùng với các oligosaccharides khác làm gi guy c ắc bệ h u g thư nh t l u g thư u t k t b o vệ hệ tiêu hóa và giúp c i thiện các bệnh về đư ng ru t. GOS còn giúp gi lượng cholesterol trong máu nh th c đẩy s phát tri n c a vi khuẩn axit lactic lượng cholesterol gi m làm gi guy c mắc các bệnh về tim mạch x vữa đ ng mạch. Enzyme .
