Với kết cấu nội dung gồm 4 phần, cuốn sách "Công nghệ đường mía" trình bày về thu nhận và xử lý dịch nước mía, làm sạch nước mía, bốc hơi nước mía, nấu đường và hoàn tất, tính cân bằng công nghệ,. nội dung cuốn sách để có thêm tài liệu học tập và nghiên cứu.