Bài thuyết trình nhóm: Lipid trình bày về khái niệm Lipid, phân loại Lipid, vai trò dinh dưỡng của Lipid, tiêu hóa và hấp thu Lipid, nhu cầu Lipid, kết luận. Để nắm vững nội dung chi tiết tài liệu. | CHÀO THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM Chủ đề: LIPID DANH SACH NHÓM: Trần Quang Trọng Lê Văn Tưởng Nguyễn Đình Duy Hồ Công Khiêm Lê Quý Nghĩa Báo Văn Tý Bá Kỳ Viện Cao Thiên Tâm Nguyễn Lê Quang Trường Ngư Ngọc Tuấn Trần Xuân Kính Nguyễn Hữu Thọ GVHD: Phạm Thị Khanh NỘI DUNG I. KHÁI NIỆM II. PHÂN LOẠI LIPID III. VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA LIPID IV. TIÊU HÓA VÀ HẤP THU LIPID V. NHU CẦU LIPID VI. KẾT LUẬN VII. TÀI LIỆU THAM KHẢO I. Khái niệm Lipid được tạo nên từ C, H và O nhưng chúng có thể chứa các nguyên tố khác như P và N. Chúng khác với carbonhydrate ở chỗ chứa O với tỉ lệ ít hơn. Hai nhóm lipid quan trọng đối với sinh vật là: Nhóm có nhân glycerol Nhóm sterol. Các nhân này kết hợp với các acid béo và các chất khác tạo nên nhiều loại lipid khác nhau II. Phân loại lipid 1. Dầu mỡ Là este của glycerin và acid béo. Khi cả ba nhóm glycerol được este hóa bởi acid béo sẽ tạo ra triacylglycerol (triglyceride) CH2OH CH2- OCOR1 CHOH + 3RCOOH → CH - OCOR2 + 3H2O CH2OH CH2- OCOR3 Dầu mỡ: Lipid trung tính (98% lipid) Acid béo trong mỡ gồm: acid béo no và acid béo không no. Mỡ cá nhiều acid béo không no Các loại lipid 2. Photpholipid Este của acid phosphatidic và glycerin Glycerolphospholipid: - phosphatidyl choline (PA, còn gọi là lecithine) - phosphatidyl ethanolamine (PE, hay cephaline) - phosphatidyl inositol (PI) - phosphatidyl serine (PS) - phosphatidyl glycerol (PG). Sphingolipid: phổ biến nhất là sphingomyelin. GLYCEROLPHOSPHOLIPID SPHINGOLIPID PHOSPHOLIPID { Vai trò: Tăng khả năng hấp thụ thức ăn, là môi trường hòa tan tốt các vitamin A, D, E, K. Tham gia cấu tạo màng tế bào, Tại ruột lecithin nhũ tương hóa giúp hấp thu chất béo và các vitamin A, D, E, K. Nhân tố kích thích sinh trưởng và giải độc tốt Lecithin được chiết xuất từ lòng đỏ trứng (1843). Chất này phổ biến trong các tế bào của cơ thể động vật, đặc biệt là trong não, gan, lòng đỏ trứng. (giáo trình Hóa Sinh- nhà xuất bản Y học 2012) Lecithin Vai trò của phospholipid Màng sinh học: . | CHÀO THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM Chủ đề: LIPID DANH SACH NHÓM: Trần Quang Trọng Lê Văn Tưởng Nguyễn Đình Duy Hồ Công Khiêm Lê Quý Nghĩa Báo Văn Tý Bá Kỳ Viện Cao Thiên Tâm Nguyễn Lê Quang Trường Ngư Ngọc Tuấn Trần Xuân Kính Nguyễn Hữu Thọ GVHD: Phạm Thị Khanh NỘI DUNG I. KHÁI NIỆM II. PHÂN LOẠI LIPID III. VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA LIPID IV. TIÊU HÓA VÀ HẤP THU LIPID V. NHU CẦU LIPID VI. KẾT LUẬN VII. TÀI LIỆU THAM KHẢO I. Khái niệm Lipid được tạo nên từ C, H và O nhưng chúng có thể chứa các nguyên tố khác như P và N. Chúng khác với carbonhydrate ở chỗ chứa O với tỉ lệ ít hơn. Hai nhóm lipid quan trọng đối với sinh vật là: Nhóm có nhân glycerol Nhóm sterol. Các nhân này kết hợp với các acid béo và các chất khác tạo nên nhiều loại lipid khác nhau II. Phân loại lipid 1. Dầu mỡ Là este của glycerin và acid béo. Khi cả ba nhóm glycerol được este hóa bởi acid béo sẽ tạo ra triacylglycerol (triglyceride) CH2OH CH2- OCOR1 CHOH + 3RCOOH → CH - OCOR2 + 3H2O CH2OH CH2-
