Nghiên cứu này trình bày các yếu tố ảnh hưởng đến độ tinh sạch của fucoidan trích ly từ rong Ceratophyllum submersum hay còn được gọi là rong đuôi chó (được thu nhận tại tỉnh Sóc Trăng) bằng phương pháp sắc ký lọc gel Sephadex, sắc ký trao đổi ion DEAEcellulose và xác định phổ đồ fucoidan bằng phương pháp phổ hồng ngoại IR. | Nghiên cứu tinh sạch fucoidan thu nhận từ rong ceratophyllum submersum Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 19 (1) (2019) 104-113 NGHIÊN CỨU TINH SẠCH FUCOIDAN THU NHẬN TỪ RONG Ceratophyllum submersum Võ Thị Tuyết Hoa, Nguyễn Trí Khôi, Hoàng Thị Ngọc Nhơn* Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm *Email: nhonhtn@ Ngày nhận bài: 10/7/2019; Ngày chấp nhận đăng: 05/9/2019 TÓM TẮT Fucoidan là một polysaccharide sulfate dị thể với thành phần cấu tạo phức tạp, hợp chất này có chứa fucose polysaccharide (FCSPs), có mặt trong rong biển, có nhiều hoạt tính sinh học giá trị như: chống ung thư, miễn dịch, chống viêm, kháng virus, chống đông máu, chống oxy hóa. Nghiên cứu này trình bày các yếu tố ảnh hưởng đến độ tinh sạch của fucoidan trích ly từ rong Ceratophyllum submersum hay còn được gọi là rong đuôi chó (được thu nhận tại tỉnh Sóc Trăng) bằng phương pháp sắc ký lọc gel Sephadex, sắc ký trao đổi ion DEAE- cellulose và xác định phổ đồ fucoidan bằng phương pháp phổ hồng ngoại IR. Tinh sạch bằng sắc ký trao đổi ion ở thời gian lưu 2 giờ, tốc độ dòng 1 mL/phút và nồng độ muối 0,5M, fucoidan thu được đạt độ tinh khiết (62,05%). Tinh sạch fucoidan bằng phương pháp sắc ký lọc gel ở các điều kiện: Tris-HCl ở pH 7, nồng độ muối NaCl 0,5M thu được fucoidan có độ tinh sạch (28,64%). Như vậy, phương pháp sắc ký trao đổi ion có hiệu quả hơn phương pháp sắc ký lọc gel trong việc tinh sạch fucoidan từ rong C. submersum. Từ khóa: Ceratophyllum submersum, DEAE-cellulose, IR, fucoidan, lọc gel Sephadex. 1. MỞ ĐẦU Fucoidan là một polysaccharide sulfate dị thể với thành phần cấu tạo phức tạp, hợp chất này có chứa fucose polysaccharides (FCSPs), phổ biến trong rong biển [1, 2]. Fucoidan đầu tiên được phân lập và xác định là một polysaccharide có chứa L-fucose, D-xylose và các hợp chất như D-galactose và uronic axit [3, 4]. Fucoidan là một hợp chất đa dạng về công thức cấu tạo nên có nhiều hoạt tính sinh học đáng .
