Ngày nay, các phương pháp tổng hợp "xanh" tạo hạt nano kim loại đang được quan tâm bởi sự phát triển của các ngành công nghệ thân thiện với môi trường. Ở nghiên cứu trước đây, các mẫu nano bạc đã được tổng hợp thành công bởi tác nhân khử hóa trong dung dịch gelatin (Ag/Gelatin) gelatin/chitosan (Ag/Gelatin/Chitosan) và chitosan (Ag/Chitosan). | Tạp chí Công nghệ Sinh học 19 4 749-754 2021 ĐÁNH GIÁ TÍNH ỔN ĐỊNH CỦA DUNG DỊCH NANO BẠC BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH PHỔ HẤP PHỤ UV-Vis VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN TRÊN ESCHERICHIA COLI VÀ STAPHYLOCOCCUS AUREUS Nguyễn Thị Trang1 Đỗ Thị Thảo2 Nguyễn Thị Nga2 Nguyễn Thị Cúc2 1 Viện Công nghiệp thực phẩm Bộ Công thương 2 Viện Công nghệ sinh học Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam Người chịu trách nhiệm liên lạc. E-mail trangvan@ Ngày nhận bài Ngày nhận đăng TÓM TẮT Ngày nay các phương pháp tổng hợp quot xanh quot tạo hạt nano kim loại đang được quan tâm bởi sự phát triển của các ngành công nghệ thân thiện với môi trường. Ở nghiên cứu trước đây các mẫu nano bạc đã được tổng hợp thành công bởi tác nhân khử hóa trong dung dịch gelatin Ag Gelatin gelatin chitosan Ag Gelatin Chitosan và chitosan Ag Chitosan . Tuy nhiên để nano bạc được ứng dụng sâu hơn trong thực tiễn thì tính ổn định của dung dịch nano vẫn là một trong những thách thức đang được đặt ra. Chính vì vậy các mẫu nano được tiến hành đánh giá độ ổn định thông qua phổ hấp phụ UV-Vis và khả năng kháng khuẩn trên chủng vi khuẩn Escherichia coli và Staphylococcus aureus. Kết quả đo phổ hấp phụ UV-Vis của các mẫu nano bạc được bảo quản sau 3 tháng cho thấy đỉnh hấp phụ cực đại của 2 mẫu có sự dịch chuyển đáng kể từ 435 sang 440 của mẫu Ag Chitosan và từ 423 sang 425 của mẫu Ag Gelatin. Bước sóng hấp phụ cực đại của mẫu Ag Gelatin Chitosan vẫn được duy trì ổn định với giá trị đạt 423 nm. Đồng thời mẫu Ag Gelatin Chitosan vẫn duy trì được hiệu quả kháng khuẩn tốt hơn hẳn 2 mẫu còn lại và đạt hiệu quả kháng khuẩn tốt nhất với kích thước vòng vô khuẩn giảm không đáng kể đạt 21 5 0 25 mm trên chủng Escherichia coli và 15 5 0 25 mm trên chủng Staphylococus aureus. Kết quả nghiên cứu cho thấy nano bạc được tổng hợp trong gelatin chitosan có tính ổn định và hiệu quả kháng khuẩn tốt có tiềm năng ứng dụng lớn trong thực tiễn. Từ khóa Chitosan gelatin tính ổn định hạt nano bạc UV-Vis MỞ ĐẦU Có .
