Bài giảng Sinh hóa học (Phần I: Sinh hóa học tĩnh): Chương I nhằm giúp người học nắm được định nghĩa glucid, monosaccharide, oligosaccharide, polysaccharide; phân biệt các dạng đồng phân D và L, α và β; cấu trúc vòng 5 cạnh furanose và vòng 6 cạnh pyranose của monosaccharide; công thức cấu tạo của các đường đơn phổ biến : ribose, deoxyribose, glucose, galactose, fructose; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | PGS PHÖÔÙC NHUAÄN MỤC TIÊU 1. Đònh nghóa glucid monosaccharide oligosaccharide polysaccharide. BÀI GIẢNG SINH HÓA HỌC 2. Phaân bieät caùc daïng ñoàng phaân D vaø L α vaø β caáu truùc voøng 5 caïnh furanose vaø voøng 6 caïnh pyranose cuûa monosaccharide 3. Coâng thöùc caáu taïo cuûa caùc ñöôøng ñôn phoå bieán ribose PHẦN I SINH HÓA HỌC TĨNH deoxyribose glucose galactose fructose. 4. Coâng thöùc caáu taïo cuûa moät soá ñöôøng ñoâi coù tính khöû vaø khoâng coù tính khöû saccharose maltose lactose cellobiose. Chương 1- GLUCID 5. Caáu truùc vaø tính chaát cuûa polysaccharide thuaàn tinh boät glycogen vaø cellulose vaø polysaccharide dò theå hemicellulose caùc peatin mucopolysaccharide . 6. Lieân keát glycosidic vaø lieân keát hydrogen trong caáu truùc phaân töû CHÍ MINH-2008 glucid. Chương 1- GLUCID 1. ÑAÏI CÖÔNG . ÑÒNH NGHÓA Glucid laø moät lôùp chaát höõu cô phoå 1. ÑAÏI CÖÔNG bieán trong theá giôùi ñoäng vaät thöïc vaät vaø vi sinh vaät vôùi coâng thöùc phaân töû toång quaùt laø Cn H2O n 2. MONOSACCHARIDE carbonhydrate. 3. DISACCHARIDE Ngöôøi ta phaân glucid laøm 3 nhoùm lôùn - Monosaccharide ñöôøng ñôn 4. POLYSACCHARIDE - Oligosaccharide ñöôøng nhoû 2 10 goác ñöôøng ñôn - Polysaccharide ñöôøng ña o Thuaàn nhaát o Khoâng thuaàn nhaát 4 1 . VAI TROØ O Nhoùm chức aldehyde Trong cô theå ñoäng vaät C H ALDOSE ñöôøng ñôn glucose trong maùu CH - OH ñöôøng ñoâi lactose trong söõa CH2- OH CH2- OH ñöôøng ña glycogen döï tröõ trong gan vaø cô. CH- OH Glyceraldehyde Cung caáp cho cô theå ñoäng vaät 70-80 nhu caàu naêng löôïng. Tham gia caáu taïo moâ baøo trong phöùc hôïp vôùi protein laø nhoùm CH2- OH glucoprotein caùc chaát nhaày trong nieâm dòch chaát ciment gaén Glycerol CH2- OH Nhoùm chức ketone keát moâ baøo . . C O KETOSE Vai troø khöû ñoäc ôû gan thuoäc veà acid glucuronic. CH2- OH Glucid laø thaønh phaàn chuû yeáu chieám tyû leä 80-90 vaät chaát Dihydroxy- khoâ trong teá baøo thöïc vaät tinh boät cellulose . acetone 5 7 2. MONOSACCHARIDE .
