Bài giảng Hóa sinh (Ngành Nuôi trồng thủy sản - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 cung cấp kiến thức về protein và sự chuyển hóa phân tử protein; lipid và sự chuyển hóa phân tử lipid; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỦY SẢN -o0o- BÀI GIẢNG Môn học Hóa sinh Ngành Nuôi trồng thủy sản Trình độ Cao đẳng Năm 2016 1 MỤC LỤC CHƯƠNG I. PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ PROTEIN 5 1. Khái niệm và vai trò của protein . 5 . Khái niệm protein . 5 . Vai trò của protein . 6 2. Cấu tạo phân tử protein . 7 . Amino acid đơn vị cấu tạo cơ sở của protein . 7 . Cấu trúc không gian của phân tử protein . 14 3. Đặc tính lý hóa của protein . 20 . Protein tồn tại trong sinh vật ở trạng thái keo . 20 . Lưỡng tính và điểm đẳng điện . 21 . Hiện tượng mất nguyên tính và sa lắng. 21 . Tính đặc trưng sinh học . 22 4. Phân loại protein . 22 5. Chuyển hóa phân tử protein . 24 . Sự phân giải phân tử protein . 24 . Các đường hướng chuyển hóa chung của amino acid . 24 . Chu trình ure ORNITHIN . 25 CHƯƠNG II. LIPID VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ LIPID . 27 1. Khái niệm và vai trò của lipid . 27 . Khái niệm . 27 . Vai trò của lipid . 28 2. Thành phần cấu tạo của lipid . 29 3. Phân loại và các tính chất của lipid . 30 . Lipid đơn giản . 30 . Lipid phức tạp . 32 4. Chuyển hóa lipid . 36 . Chuyển hóa glycerin . 36 . Chuyển hóa acid béo Chu trình β - oxi hóa . 37 . Tổng hợp acid béo . 39 CHƯƠNG III. GLUCID VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ GLUCID 41 1. Khái niệm và vai trò của glucid . 41 2. Phân loại glucid . 41 . Monosaccharide . 41 . Disaccharide . 42 . Polysaccharide . 43 3. Tính chất lý học và hóa học của glucid . 46 4. Chuyển hóa glucid . 47 . Chu trình EMP . 47 . Chu trình Krebs. 50 CHƯƠNG IV. ENZYME . 54 1. Khái niệm enzyme . 54 2 2. Trung tâm hoạt động của enzyme . 55 3. Cơ chế tác dụng của enzyme. 57 4. Hoạt tính xúc tác của enzyme . 57 5. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng enzyme . 58 . Ảnh hưởng của nồng độ enzyme. 58 Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất S . 58 . Ảnh hưởng của chất kìm hãm inhibitor . 59 . Ảnh hưởng của chất hoạt hóa activator . 61 . Ảnh hưởng cuả nhiệt độ . 61 . .
